Smaczny kąsek: marca 2015

wtorek, 31 marca 2015

Eton Mess "Czarny Las"

Obłędnie lekki, delikatny, nieziemsko pyszny, jeden z moich ukochanych deserów, których nie jestem sobie w stanie odmówić.

Eton Mess, słodki "bałagan".. jeść można go bez końca;)

Prosty w przygotowaniu, bajecznie smaczny, elegancki i efektowny - Eton Mess " Czarny Las", czyli bezowo - śmietankowy deser z wiśniami.

W sezonie letnim, robię go z truskawkami, w zimie równie wspaniale smakuje z dodatkiem wiśni.

Składniki:

beza

4 białka
150g cukru
1.5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
0.5 łyżeczki octu

dodatkowo

100 -150ml kompotu wiśniowego
250 - 300g drylowanych wiśni z kompotu
300ml śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
kilka kostek gorzkiej czekolady

Białka ubić na sztywno.
Stopniowo, ciągle ubijając dodawać cukier.
Miksować do momentu aż masa będzie lśniąca.
Dodać mąkę i ocet.
Zmiksować.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formować małe bezy.
Bezy suszyć w piekarniku nagrzanym do 120C ok 45minut.
Bezy pozostawić w lekko uchylonym piekarniku do wystudzenia.
Kompot wiśniowy zagotować, wymieszać z łyżeczką mąki ziemniaczanej.
Trzymać chwilę na gazie, aż kompot lekko zgęstnieje ( do konsystencji kisielu).
Frużelinę wiśniową wystudzić.
Śmietanę ubić na sztywno.
Pod koniec ubijania dodać cukier.
Na dno pucharków pokruszyć kilka bez, przykryć pierwszą warstwą bitej śmietany.
Na bitej śmietanie ułożyć część wydrylowanych wiśnie, polać ok. 2 - 3 łyżeczkami frużeliny.
Ułożyć drugą warstwę pokruszonych bezików, pokryć ją warstwą śmietanki, udekorować wiśniami i posiekaną czekoladą.
Deser podawać od razu po przygotowaniu.

sobota, 28 marca 2015

Sernik krakowski

Chodził za mną klasyczny, tradycyjny, ciężki, serowy, prawdziwy sernik, a za taki uważam tylko sernik krakowski.
Bez wątpienia, to razem z sernikiem z brzoskwiniami mój ukochany przepis na sernik, do którego wracam jak bumerang.
Ciężki, wilgotny, kremowy, na kruchym spodzie, z rozpoznawalną kratką, polany lukrem - sernik wręcz idealny!
Żaden się temu nie równa:)

Składniki:

spód i kratka

250 g mąki
125 g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego ( u mnie domowy)
125 g zimnego masła
1 jajko

masa serowa

1 kg tłustego twarogu
8 jajek
100 g miękkiego masła
250 g cukru pudru
3 łyżki cukru waniliowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g rodzynek

dodatkowo:

1 żółtko
lukier

Składniki na ciasto zagnieść.
Podzielić w proporcjach 2/3 i 1/3.
Dwie części ciasta schłodzić w lodówce ok. 1h.
Większą częścią ciasta wylepić dno formy (30x20), nakłuć i podpiec w 180C ok. 15 minut.
Wystudzić.
Masa serowa.
Ser zmielić (trzykrotnie).
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
Powoli dodawać po jednym żółtku, później po łyżce zmielonego twarogu.
Ucierać aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Do masy dodać mąkę i rodzynki.
Białka ubic na sztywna pianę.
Delikatnie wymieszać z masą serową.
Masę serową wylać na podpieczony spód.
Pozostałą część ciasta rozwałkować, pokroić w paski.
Z pasków ułożyć kratkę na wierzchu.
Kratkę posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Sernik piec 50-60 minut w 170C.
Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.
Zimny sernik polukrować.