Zdrowe, marchewkowo - dyniowo - orzechowe ciasteczka FIT

Mój starszy synek, miał w przedszkolu zajęcia o zdrowym odżywianiu i zdrowym trybie życia. W ramach tych lekcji, każdy przedszkolak, dostał zadanie, przygotować w domu wraz z rodzicami, jakiś zdrowy deser. Przepis trzeba było zapisać i przynieść do przedszkola.

Nie musieliśmy długo myśleć, co przygotujemy. 
Decyzja zapadła w kilka sekund. 
Musiały, to być nasze ulubione, ciasteczka owsiane. 
Trzeba było jedynie, pokombinować ze składnikami i dodatkami, tak aby przekąska stała maksymalnie zdrowa;) 

Zdecydowałam, że tym razem upiekę marchewkowo- dyniową, wersję ciasteczek owsianych. Zrezygnowałam z dodatku tłuszczu oraz  zbędnego cukru, a ciasteczka dosłodziłam naturalnym miodem i rodzynkami.

Wyszły pyszne! 

Aromatyczne, pachnące, mięciutkie, pełne chrupiących kawałków orzechów, a przy tym słodkie:)   

Dokładnie takie jakie powinny wyjść.

Zanim się obejrzałam zniknęły ze stołu:) Ale takie ciasteczka można wsuwać bez zbędnych wyrzutów sumienia!

Składniki (na ok. 30 ciasteczek):

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (u mnie żytnia)
• 1 szklanka startej marchewki (na małych oczkach)
• 0.5 szklanki puree z dyni (można zastąpić np. musem jabłkowym)
• 0.5 szklanki posiekanych orzechów (u mnie mieszanka: laskowe, włoskie, pekan, migdały, ziemne)
• 0.5 szklanki miodu (można zastąpić syropem z agawy)
• 3/4 szklanki siemienia lnianego 
• 0.5 szklanki rodzynek
• 0.5 szklanki płatków owsianych
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0.4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu

Orzechy posiekać, uprażyć na suchej patelni.
W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, siemię lniane, płatki, proszek, sól, cynamon, rodzynki i orzechy.
W drugiej misce wymieszać mokre składniki: miód, puree z dyni i olej.
Połączyć suche składniki z mokrymi.
Wymieszać.
Przy pomocy łyżki wykładać porcje ciasteczek na blaszce i lekko je spłąszczyć.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180C ok. 15 minut.
Wystudzić na kratce.

Szarlotka z dynią i nutą pomarańczy

Macie już dość mojej dyniowej obsesji?
Cóż..

Jak dla mnie, dyni nigdy dość;)
Mam do niej ogromną słabość!
Ale to już pewnie wiecie;)

Dlatego, z pewnością nie będzie, to ostatni przepis z wykorzystaniem dyni.
Spodziewajcie się  kolejnych;)

Tym razem podsyłam przepis, na jesienną, pyszną szarlotkę, z dodatkiem dyni, ze słoneczną nutką pomarańczy.
To klasycznie krucha szarlotka, o boskim zabarwieniu, z niecodziennym dodatkiem dyni.

Paluszki lizać!

Składniki:

• 500g mąki
• 200g masła
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kaszy manny (do posypania ciasta)   

nadzienie

• 1kg jabłek (szara reneta)
• 400-500g dyni
• 5 łyżek cukru
• sok i skórka z 0.5 pomarańczy       

Składniki na ciasto (oprócz kaszy manny) zagnieść.
Zrobić z niego kulę, schłodzić w lodówce.    
Jabłka i dynię zetrzeć na tarce, wymieszać z cukrem, skórką i sokiem.
Jabłka i dynię dusić kilka minut na małym ogniu.
Większą częścią ciasta wylepić dno formy.
Ciasto posypać kaszą manną.
Na ciasto wyłożyć masę jabłkowo -dyniową.
Resztę ciasta zetrzeć na tarce, na dużych oczkach i posypać nim wierzch szarlotki.
Ciasto piec na złoto ok. 50 minut w 180C.
Upieczone i wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Pierogi z mięsem. Ciasto idealne

Na blogu pojawiły się już pierogi ruskie,  pierogi z kapustą i grzybami, pora na pierogi z mięsem - moje ulubione.

Oczywiście i tym razem, trzymam się swojego sprawdzonego, najlepszego przepisu na ciasto, bo uważam go za idealny.

Pierogi z mięsem, choć pracochłonne, to efektem wynagradzają wszystkie trudy. 
Znikają w ekspresowym tempie, pozostawiając po sobie jedynie miłe wspomnienie:)

Składniki ( na ok. 80 pierogów):

ciasto

• 400g mąki pszennej (ja tym razem użyłam mąki żytniej)
• 1 szklanka  bardzo ciepłej wody
• 2-3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli

farsz

• 700g mięsa wieprzowego (u mnie karkówka, równie dobrze może być łopatka)
• 700g mięsa drobiowego (u mnie udka z kurczaka)
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 0.4 selera
• 0.5 pora
• 2 cebule
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka vegety
• 4 ząbki czosnku
• sól pieprz, papryka, majeranek do smaku

Mięso zalać wodą, dodać wszystkie warzywa (jedną cebulę zostawić na później), doprawić vegetą i ugotować do miękkości.
Ugotowane, wystudzone mięso zmielić.
Wraz z mięsem zmielić ugotowane 2 marchewki, pietruszkę, pora, kawałek selera i czosnek.
Pozostawioną surową cebulę, posiekać, zeszklić na łyżce masła, zmielić i dodać do mięsa.
Masę mięsną doprawić spora ilością przypraw: solą, pieprzem, papryką i majerankiem.
Mięso by nie było za suche, można podlać odrobiną rosołu pozostałego po gotowaniu.
Składniki na ciasto szybko zagnieść.
Ciasto cienko rozwałkować.
Przy pomocy np. szklanki wycinać koła.
Nakładać farsz i zlepiać brzegi pierogów.
Gotowe pierogi wrzucać na gotującą się, osoloną wodę.
Pierogi gotować, na małym ogniu ok. 2-3 minuty od wypłynięcia.
Podawać prosto z wody polane masłem i cebulką, lub podsmażone na patelni. 

Orientalne curry z kurczaka z dynią, cynamonem i żurawiną

Fenomenalne, bo inaczej nie da się opisać tej potrawy, rozgrzewające, pikantne, nieprzyzwoicie aromatyczne curry.

Idealne jesienno-zimowe danie.

Zainspirowała mnie niezawodna Kwestia Smaku.

Składniki:

• 500g piersi z kurczaka
• 500g dyni
• 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
• 0.5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 0.5 szklanki suszonej żurawiny
• 1 łyżeczka cukru
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• świeża/suszona kolendra do posypania
• sól do doprawienia

marynata do mięsa

• 1 łyżka świeżego startego imbiru (0.5 łyżki mielonego)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 ząbek czosnku (roztarty)
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• sól, pieprz
• 4 łyżki oleju

Mięso pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki na marynatę połączyć ze sobą i wymieszać z mięsem.
Przyprawione mięso odstawić na pewien czas do lodówki.
Dynię obrać, pokroić w kostkę.
Mięso podsmażyć na łyżce rozgrzanego masła.
Po obsmażeniu ściągnąć go na talerzyk.
Na drugiej łyżce masła podsmażyć dynię.
Dodać mleko kokosowe, cynamon,cukier i doprawić solą.
Dusić do miękkości dyni (ok. 15 minut).
Na kilka minut przed końcem duszenia dodać żurawinę i sok z cytryny.
Do sosu dodać podsmażonego kurczaka.
Całość podgrzewać ok. 2 minuty.
Curry podawać z ugotowanym ryżem.
Przed podaniem posypać kolendrą.

Kotlety siekane

Kotlety siekane, to ulubiona wariacja na temat kotleta, w naszym domu.

Są świetną alternatywą dla nudnego schabowego i dla zwykłego fileta drobiowego, a przy tym ekspresowo się je przygotowuje.

Delikatne, puszyste, mięciutkie w środku, z chrupiącą skórką na zewnątrz - kotlety idealne:)

Smakują każdemu i znikają z szybkością światła;)
Nigdy bym nie przypuszczała, że kotlet może mieć takie wzięcie:)

Pycha!

Składniki:

• 500g piersi z kurczaka lub filetu z podudzia z kurczaka
• 0.4 czerwonej papryki
• 2 jajka
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki mąki
• 0.4 pęczka koperku
• sól, pieprz, czosnek granulowany, przyprawa do kurczaka

Mięso pokroić w kosteczkę, doprawić przyprawą do kurczaka, solą, pieprzem i czosnkiem.
Paprykę również pokroić w drobną kostkę.
Doprawione mięso wymieszać z majonezem, mąką,papryką, posiekanym koperkiem i żółtkami.
Białka ubić na sztywną pianę.
Ubitą pianę dodać do mięsnej masy i delikatnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej.
Przy pomocy łyżki nakładać na nią mięsną masę.
Kotleciki smażyć z obu stron na złoto przez kilka minut.
Kotlety podawać na ciepło np. z ziemniakami puree i surówką.