niedziela, 23 listopada 2014

Kotlety siekane z pieczarkami


 Kotlety siekane, to jeden z ulubionych obiadów moich chłopaków.
Ta wariacja na temat kotleta, zawsze się sprawdza, zawsze smakuje. 
Danie zjadane zostaje do ostatniego kotlecika.

Delikatne, soczyste, puszyste w środku, chrupiące na zewnątrz, zjadają się same:)
Aż korci by sięgnąć po kolejnego kotlecika i jeszcze kolejnego.. :)

Już kiedyś na blogu gościła u mnie wersja kotletów siekanych z dodatkiem czerwonej papryki, dzisiaj dodałam pieczarki. 
Z dodatkami każdy, spokojnie może poszaleć i poeksperymentować, wybrać swój ulubiony wariant, tak żeby potrawa za każdym razem smakowała inaczej i nigdy nam się nie znudziła:)

Składniki ( na ok.8-9 kotletów):
  • 500g mięsa z piersi z kurczaka/ z uda z kurczaka
  • 1 cebula
  • 6 pieczarek
  • 0.4 pęczka koperku
  • 2 jajka
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz, papryka, przyprawa do kurczaka do smaku
  • olej do smażenia
Mięso pokroić  drobną kostkę, doprawić solą, pieprzem, papryką, przyprawą do kurczaka.
Dodać żółtka, mąkę, majonez, koperek.
Biała ubić na sztywną pianę.
Dodać do mięsa.
Delikatnie wymieszać.
Cebulę posiekać i pieczarki posiekać.
Przysmażyć na patelni, dodać do mięsa.
Wymieszać.
Olej rozgrzać na patelni.
Przy pomocy łyżki nakładać na nią mięsną masę, formując niewielkie placuszki.
Kotleciki smażyć z obu stron na złoto przez kilka minut.
Kotlety podawać na ciepło np. z ziemniakami pure i surówką.











piątek, 21 listopada 2014

Sałatka z kaczką teriyaki i granatem



Tak jadać mogę codziennie:)

Poza orientalnymi smakami, makaronami, to właśnie kaczka jest u mnie na samym szczycie ulubionych potraw.
A, że ostatnio wszystko doprawiam marynatą teriyaki (łosoś, polędwiczka wieprzowa, kurczak), tym razem padło na kaczkę. 
Przygotowuję ją teraz w kółko i nie może nam się przejeść. 
Jest aromatyczna, krucha, soczysta, wyborna!!!

Pierś z kaczki, smakuje nam najbardziej, w formie carpaccio, podana na lekkiej sałatce z dodatkiem owoców : winogron, w sezonie letnim - truskawek, lub tak jak dzisiaj z granatem.
Całość wieńczy miodowo - musztardowy sos.
Paluszki lizać;)

Pychaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!

Składniki:
  • 2 piersi z kaczki
  • sezam do posypania
  • 1 łyżeczka miodu do sosu + 1 łyżeczka musztardy
  • mix sałat
  • 1 granat
marynata teryaki
  • 0.4 szklanki sosu teriyaki
  • 3 łyżeczki soku z limonki
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki miodu
  • 0.5 łyżeczki posiekanej papryczki chili
  • 0.5 łyżeczki tartego imbiru
Składniki na marynatę wymieszać.
Skórę kaczki ponacinać.
Marynatą natrzeć kaczkę.
Mięso włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Mięso smażyć na suchej patelni, na dużym gazie od strony skóry 7 minut.
Pierś z kaczki przełożyć na drugą stronę, smażyć 5 minut.
W trakcie smażenia polewać kaczkę powstałym sosem.
Po tym czasie kaczkę zawinąć w folię aluminiową, odłożyć i pozwolić jej chwilę odpocząć.
Do sałatki można ją wystudzić całkowicie.
Sosu ze smażenia nie wylewać.
Dodać do niego łyżeczkę miodu i musztardy i wymieszać.
Powstał sos do sałatki.
Sałatę ułożyć na talerzu.
Pierś z kaczki cieniutko pokroić, ułożyć na sałatce.
Sałatkę posypać sezamem i granatem.
Całość polać powstałym sosem.








środa, 19 listopada 2014

Dyniowe babeczki



Ekspresowe w przygotowaniu, nie wymagające żadnych kulinarnych zdolności, o korzennym aromacie i zapachu, pyszne, wilgotne  - babeczki dyniowe.

Te puszyste, dyniowe muffinki, znikają ze stołu w zastraszającym tempie.
Smakują każdemu, zarówno dużym jak i małym.
Polecam je na podwieczorek, z kubkiem gorącej herbaty, w chłodne, jesienne popołudnie.

Przepis z bloga Gotuj z Cukiereczkiem.

Składniki ( 12 sztuk):
  • 1.75 szklanki mąki
  • 0.75 szklanki pure z dyni
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1.5 łyżeczki sody
  • 0.5 szklanki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 0.5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 jajko
  • 0.5 szklanki mleka
  • 0.2 szklanki oleju
W misce roztrzepać jajko, dodać pure z dyni, mleko i olej.
Wymieszać.
Dodać mąkę proszek, sodę, cukier, cukier waniliowy, cynamon, gałkę i imbir.
Wymieszać do połączenia się składników.
Ciasto nakładać łyżką do papilotek.
Babeczki piec w 180C ok. 20 minut.

 








 

poniedziałek, 17 listopada 2014

Sernik z różą i brzoskwiniami



Bez dwóch zdań, sernik z różą i brzoskwiniami, to mój numer jeden wśród serników.
Najpyszniejszy, najlepszy, naj naj naj..

Metodą wielu prób i poszukiwań tego jednego, ulubionego smaku, udało mi się stworzyć sernik idealny, taki który bez reszty dopieści moje podniebienie.

Gdy pomyślę o serniku, w głowie mam obraz tylko tego sernika. 
Żaden nie równa się z prawdziwym, tradycyjnym sernikiem z klasycznego twarogu, z dodatkiem domowej konfitury z róży, którą robiłam całą wiosnę, z myślą właśnie o tych przyszłych, wiejskich sernikach. 
Ciężki, kremowy, rozpływający się w ustach,  po prostu pyszny! 
Sernik jak z dawnych lat:)

Składniki: 

ciasto 
  • 3 szklanki mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200g masła
  • 5 żółtek
masa serowa

  • 1000g białego, tłustego sera ( nie wiaderkowy, nie mielony!)
  • 200g masła
  • 4 łyżki budyniu waniliowego
  • 1.5 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1 duża puszka brzoskwiń 
  • słoiczek domowej konfitury z róży
dodatkowo
  • kandyzowane płatki róży  do dekoracji
  • cukier różany do dekoracji
  • 50g gorzkiej czekolady + 3 łyżki śmietanki 30% (polewa)

Składniki na ciasto zagnieść.
Ciastem wylepić dno formy.
Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach.
Konfiturą różaną posmarować ciasto.
Ser biały rozkruszyć (nie mielić), dodać miękkie, rozdrobnione masło, budyń, cukier.
Zmiksować do połączenia się składników.
Dodać jajka, zmiksować do połączenia się składników.
Brzoskwinie pokroić w kostkę i wymieszać z masą serową.
Masę serową wyłożyć na spód ciasta.
Piec w 180C 45-50 minut. 
Upieczony sernik wystudzić.
Zrobić polewę.
Polać nią ciasto.
Sernik można udekorować kandyzowanymi płatkami róży i posypać cukrem różanym.











piątek, 14 listopada 2014

Udka z kurczaka faszerowane szpinakiem w sosie dyniowo - kokosowym z chili



Jako, że od kilku dni na blogu, nie pojawił się przepis z udziałem dyni, zatęskniłam do tego słonecznego, najbardziej jesiennego warzywa.

Na dzisiejszy obiad proponuję, soczyste, faszerowane szpinakiem, udka z kurczaka, w kremowym, aksamitnym, dyniowo - kokosowym sosie.
Nie byłabym sobą gdybym nie pokusiła się o mój ukochany, orientalny dodatek, pikantnej papryczki chili i imbiru.
Według mnie, to iście królewskie połączenie smaków, gratka dla każdego podniebienia.

Składniki:
  • 500g obluzowanych z kości udek kurczaka, lub tak jak u mnie mięsa (bez kości) z udek kurczaka
  • 4 garście szpinaku
  • 1 łyżeczka masła
  • 40g fety
  • sól, pieprz, czosnek do smaku
  • olej do smażenia
sos dyniowy
  • 4 łyżki pure z dyni
  • 200ml mleczka kokosowego
  • 0.4 papryczki chili
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • sól i pieprz do smaku
Jeżeli posiadamy udka z kurczaka z kośćmi, obluzować je i wyciągnąć.
Jeżeli posiadamy mięso z udek z kurczaka (już bez kości) nacieramy je przyprawami: solą, pieprzem i czosnkiem.
Na łyżce masła podsmażyć szpinak, dodać czosnek, fetę i odrobinę pieprzu.
Obluzowane udka z kurczaka nafaszerować gotowym farszem lub gdy posiadamy mięso z udek, powstałym farszem posmarować mięso i zwinąć roladki.
Mięso podsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju.
Podsmażone udka przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Na tej samej patelni co kurczaka podsmażyć posiekany czosnek, chili i imbir.
Dodać dynię.
Do całości wlać mleczko kokosowe.
Sos doprawić solą i pieprzem, zagotować.
Gotowym sosem dyniowym zalać podsmażone udka.
Mięso włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180C.
Udka piec ok. 20 minut.
Udka z kurczaka podawać np. z gotowanym ryżem.














Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...