poniedziałek, 22 grudnia 2014

Śnieżne kule

 

Zimowe ciasteczka o intrygującej nazwie - "śnieżne kule", do złudzenia przypominają oprószone śniegiem, śnieżne bryłki.  

Ciasteczka, znane również pod nazwą "meksykańskie ciastka weselne" lub "rosyjskie ciasteczka do herbaty".

Orzechowe, z cynamonową nutą, idealne na słodki poczęstunek w nadchodzący świąteczny, zimowy czas.

Ciasteczka, nie tylko ładne, ale i  smaczne.
Słodkie, maślane, kruchutkie. Tak kruchych ciasteczek jak te, chyba jeszcze nie upiekłam.

Polecam, są naprawdę pyszniutkie!:) 

Źródło: Moje Wypieki .

Składniki:
  • 230 g masła
  • 0.5 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
  • 2 i 0.4 szklanki mąki pszennej
  • 0.75 szklanki posiekanych orzechów laskowych i włoskich

    dodatkowo cukier puder do obtoczenia 
     
    Masło i cukier puder ucierać do powstania jasnej, lekkiej i puszystej masy, przez kilka minut mikserem.
    Dodać sól, mąkę, cynamon i zmiksować do połączenia.
     Dodać orzechy i zmiksować.
    Z masy formować nieduże kule w wielkości małego orzecha włoskiego i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
    Ciasteczka schłodzić przez 30 minut przed samym pieczeniem.  (w lodówce, ja swoje chłodziłam na balkonie w temp. ok 5ºC)
    Ciasteczka piec w temperaturze 180ºC przez około 10 - 12 minut.
     Wyjąć i wystudzić na kratce.
    Jeszcze ciepłe obtaczać w cukrze pudrze. 
    Ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do ok. 2 tygodni. 
     








     

sobota, 20 grudnia 2014

Sałatka śledziowa z buraczkami



Wigilii i Świąt Bożego Narodzenia nie wyobrażam sobie bez śledzi i wszelakich sałatek śledziowych.

Dzisiejsza, sałatka śledziowa z buraczkami oczarowała mnie u Ewy, prezentowała się pięknie i okazale. Musiałam zrobić ją u siebie.

Potwierdzam jej słowa, sałatka jest pyszna, prosta do przygotowania i może stać się kapitalną dekoracją świątecznego stołu.

Fanom śledzi polecam również: śledzia w śmietanie, śledzie w pomidorach z rodzynkami, sałatkę śledziową z buraczkami, smażonego śledzia na konfiturze z karmelizowanej cebuli.

Składniki:
  • 400g filetów śledziowych
  • 3 buraki
  • 1 cebula
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 jabłko
  • 3-4 ogórki konserwowe 
  • 0.5 pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka śmietany
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny
  • cukier
Buraki upiec/ugotować do miękkości.
Obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Dodać 0.3 łyżeczki cukru, szczyptę soli i sok z cytryny.
Wymieszać.
Ziemniaki ugotować, wystudzić.
Wymoczone śledzie pokroić w paseczki.
Do śledzi dodać pokrojone w kostkę jabłko, ogórki i ziemniaki.
Dodać posiekaną cebulę.
Doprawić pieprzem, śmietana i majonezem.
Wymieszać.
Na płaskim półmisku rozłożyć obok siebie, buraczki i sałatkę śledziową.
Całość posypać posiekanym szczypiorkiem.







piątek, 19 grudnia 2014

Rosół z kaczki



Jako zupę, na odświętny obiad, proponuję rosół, ale nie taki zwykły, codzienny, polecam rosół z kaczki.

To smaczna i prosta zupa, która będzie świetną alternatywą dla klasycznego rosołu, który jadamy na co dzień.

Składniki:
  • mięso z kaczki ( u mnie 2 nóżki, 2 skrzydła i szyjka)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 1 cebula
  • 0.5 pęczka natki pietruszki
  • sól, pieprz
  • makaron nitki
Mięso umyć, oczyścić, zalać zimną wodą.
Zagotować, zmniejszyć gaz ( tak żeby rosół tylko pyrkał).
Łyżką zebrać szumowinę.
Dodać obrane warzywa i natkę pietruszki.
Rosół posolić.
Gotować na małym ogniu ok. 1.5 godziny.
Pod koniec gotowania wyciągnąć mięso i warzywa z rosołu.
Zupę dosolić, dopieprzyć, dodać posiekaną natkę pietruszki.
Rosół podawać z ugotowanym makaronem nitkami.







czwartek, 18 grudnia 2014

Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim z prawdziwkami




W święta, na naszych stołach, goszczą odświętne dania, a jednym z nich może być, polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim.
Idealne danie na świąteczny obiad.

Klasyczna polędwiczka z prawdziwkami, podana w niecodzienny sposób, bo w "kubraczku" z ciasta francuskiego z prawdziwkami, smaczna, ładna dla oka i elegancka.

To z pewnością uczta i dla oka i dla podniebienia.

Inspiracja - Kwestia Smaku.

Składniki:
  • 1 polędwiczka wieprzowa (400g)
  • opakowanie ciasta francuskiego
  • kilka plastrów szynki parmeńskiej
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • sól, świeżo mielony pieprz i tymianek
  • żółtko do posmarowania ciasta
farsz z prawdziwków
  •  250 g mrożonych prawdziwków
  • 1 mała cebula szalotka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
sos grzybowy
  • 1 szklanka bulionu
  • 250 g mrożonych prawdziwków
  • 1 mała cebula szalotka
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1-2 łyżki śmietany 12%/16%
  • 1 łyżka mąki
  • sól i pieprz, suszony czosnsek
  • 0.5 pęczka szczypiorku
 Polędwiczkę doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną tymianku. 
 Posmarować olejem.
 Polędwiczkę położyć na rozgrzanej patelni i zrumieniać przez 2 minuty z każdej strony (w sumie 8 minut). 
Odłożyć na talerz (patelni nie myć).
Mięso od razu posmarować musztardą.
Rozmrożone grzyby i cebulę posiekać w kostkę.
Cebulę zeszklić na maśle, dodać tymianek i grzyby.
Doprawić solą i pieprzem.
Grzyby usmażyć.
Na desce rozłożyć plasterki szynki (jeden obok drugiego).
Pośrodku położyć polędwiczkę (w poprzek plasterków).
Na wierzch rozłożyć farsz grzybowy.
Docisnąć dłonią, zawinąć w szynkę. 
Wyjąc z lodówki ciasto francuskie.
Na środku ciasta położyć zawiniętą w szynkę polędwiczkę.
W miarę ciasto zawinąć roladę, zlepić końce.
Polędwiczkę położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Nożem ponacinać roladę ( na kształt choinki).
Polędwiczkę wstawić do nagrzanego do 200C piekarnika, piec 25 minut.
Po upieczeniu odczekać ok. 10 minut przed krojeniem.
Polędwiczkę podawać np. z makaronem/ ziemniakami z dodatkiem sosu grzybowego.
Cebulę posiekać, zeszklić na maśle.
Grzyby pokroić na mniejsze kawałki.
Dodać do masła.
Usmażyć.
Dodać tymianek, sól, pieprz, czosnek.
Zalać bulionem.
Dusić jeszcze kilka minut.
Pod koniec duszenia sos zagęścić mąką.
Dodać zahartowaną śmietanę i posiekany szczypiorek.












środa, 17 grudnia 2014

Pierniczki alpejskie z powidłami śliwkowymi




Ciągle pozostaję w klimacie świąteczno - piernikowym.

Tym razem upiekłam piernik w wersji mini, czyli pierniczki alpejskie z powidłami śliwkowymi.

Już przed skosztowaniem wiedziałam, że muszą smakować wybornie, ale ostateczny efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania.
Pierniczki alpejskie własnej produkcji, to jedne z najlepszych pierniczków, jakie kiedykolwiek upiekłam i jakie mieliśmy przyjemność kosztować.

Puszyste, aromatyczne, korzenne, mięciutkie, smakiem do złudzenia przypominające, te które od wielu lat znamy ze sklepu. Ich wielką zaletą jest, to że nie wymagają leżakowania, gotowe są do jedzenia zaraz po upieczeniu.

Okrzyknęliśmy je, pierniczkami idealnymi i z pewnością, nie jest to określenie przyznane im na wyrost, bo pierniczki "wyparowały" tak szybko jak się pojawiły, a przecież do świąt jeszcze kilka dni.. 
Nooo trudno, trzeba będzie zrobić powtórkę, tym razem, z podwójnej ilości składników;)

Składniki:
  • 250g mąki
  • 100g miodu
  • 60g masła
  • 60g cukru
  • 50g śmietany (12%/16%)
  • 2 jajka
  • 1 łyżka kakao
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 0.75 łyżeczki sody oczyszczonej
  • słoik powideł śliwkowych
Miód przelać do garnuszka.
Dodać przyprawę do piernika i kakao.
Zagotować.
Zdjąć z gazu.
Dodać masło.
Mieszać do rozpuszczenia.
Wystudzić.
Śmietanę wymieszać z sodą, odstawić do momentu aż zacznie się pienić.
Białka ubić z cukrem na pianę.
Do piany dodawać po jednym żółtku ciągle ubijając.
Dodać mąkę, śmietanę i miodową masę.
Zmiksować.
Ciasto włożyć z miską do lodówki na całą noc by zgęstniało.
Następnego dnia, ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy.
Foremkami wycinać kształty.
Na środek jednego pierniczka, łyżeczką układać odrobinę powideł.
Przykryć drugą częścią ciasta.
Ciasto lekko docisnąć palcami wokół powideł.
Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pierniczki piec ok. 10 minut w 180C.
Po wystudzeniu udekorować czekoladą, lukrem lub polewą. 
Ja swoje ozdobiłam czarną i białą czekoladą oraz cukierkami.









 

Słodki Prezent Korzenne przysmaki Piernik świąteczny, piernik staropolski na święta Wigilia 2014 Świąteczne słodkości!

wtorek, 16 grudnia 2014

Ciasto piernikowe z kremem dyniowym




Wszędzie zrobiło się już świątecznie, pora by i u mnie zapachniało świętami:)

Zachciało mi się takiego konkretnego, bardziej tortowego  (ale nie tortu;)) ciasta, z jakąś dobrą masą.
W okresie bożonarodzeniowym musiało paść na uwielbiany przeze mnie piernik. 

Dlatego zapraszam dzisiaj,  iście zimowe, świąteczne, cudowne, ciasto piernikowe z aksamitnym kremem dyniowym. 

To wyśmienita alternatywa, dla klasycznego piernika, który mógł się nam już znudzić;)

Wspaniały, wilgotny, puszysty, korzenny piernik, przełożony dla urozmaicenia, kwaskowymi powidłami śliwkowymi i  delikatnym kremem dyniowym. 
Żeby tego było mało, całość wieńczy gruba warstwa czekolady i chrupiących orzeszków:)
Mmmmmmmmm.... poezja smaku.

Cud, miód i orzeszki;)

Inspiracja pochodzi z bloga Jak Smakuje.


Składniki:


piernik 

  •  1/2 szklanki wody 
  • 1 szklanka cukru kryształu (200 g) 
  • 3/4 szklanki oleju 
  • 3 płaskie łyżki gorzkiego kakao 
  • 5 jajek 
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków   
  • 1,5 szklanki mąki pszennej (225 g)  
  • 1 łyżka przyprawy do piernika  
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 

krem dyniowy

  •  500 g schłodzonego serka kremowego (np. mascarpone)
  • 400 g schłodzonego puree z dyni (można kupić gotowe lub zrobić samemu*)
  • 5 łyżek cukru pudru (lub więcej do smaku)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (8 g)
  • 2 łyżki wody (30 ml)

polewa czekoladowa

  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 100 g gorzkiej czekolady posiekanej
  • 1 łyżka masła

 dodatkowo

  • 1/2 szklanki mocnej kawy
  • 1 słoiczek powideł śliwkowych (220-250 g)
  • 1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich i laskowych
  • cynamon do oprószenia

Olej, wodę, cukier kryształ i kakao zagotować.
Zostawić do ostygnięcia.  
Mąkę, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać do miski.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać stopniowo drobny cukier do wypieków. Następnie dodać wszystkie żółtka i ubijać do otrzymania puszystej, kremowej masy. 
Wlać wystudzoną mieszankę i delikatnie wymieszać do połączenia składników. 
Dodać przesiane składniki i ostrożnie zamieszać.
Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia i powoli wlać mieszankę. 
Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 – 45 minut lub do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku, a następnie przekroić ostrym nożem na dwa blaty.
Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. 
Postawić na ogniu i podgrzać (nie zagotowujemy!) do całkowitego rozpuszczenia. 
Zdjąć z palnika.
Kremowy serek zmiksować z dodatkiem cukru pudru na gładką, gęstą masę. 
Pod koniec miksowania dodać cynamon i puree z dyni (dynię obieramy ze skórki, wydrążamy środek, kroimy na kilka części i pieczemy w naczyniu żaroodpornym do miękkości – miksujemy).  Krem dosłodzić do smaku jeśli jest taka potrzeba. 
Dodać przestudzoną żelatynę i zmiksować do całkowitego połączenia.
W rondelku podgrzać śmietankę i masło (nie zagotowujemy!).
Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę. 
Wymieszać do połączenia składników.
W blaszce po cieście ułożyć 1 blat, nasączyć go połową kawy i posmarować równo powidłami. Wyłożyć krem, zostawiając jedną szklankę do dekoracji. 
Na rozsmarowany równo krem wyłożyć drugi blat i nasączyć go pozostałą kawą. 
Na wierzch wylać gęstniejącą polewę czekoladową i rozprowadzić równo przy pomocy szpatułki. Posypać posiekanymi orzechami, ozdobić pozostałą częścią kremu i posypać cynamonem. 
Schłodzić w lodówce.











    Korzenne przysmaki Piernik świąteczny, piernik staropolski na święta Wigilia 2014 Świąteczne słodkości!
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...