piątek, 24 października 2014

Chlebek dyniowo - cytrynowy



Jako wielka fanka słodkich dyniowych wypieków, każdej jesieni kombinuję z ciastami z jej dodatkiem.

Do upieczenia tego dyniowo - cytrynowego chlebka natchnęła mnie Bayaderka, która zamieściła u siebie tak apetyczne zdjęcia swojego ciasta, że śniłam o nim w nocy;) 

To bez dwóch zdań, bardzo jesienny wypiek, cudownie pachnący cytrusami i cynamonem.

 Przepis na ten chlebek ( w oryginale dyniowo- pomarańczowy), lekko zmodyfikowałam i szybciutko mogliśmy się cieszyć smakiem i zapachem tego smacznego ciasta.

Potwierdzam, że chlebuś wychodzi wspaniały:  idealnie puszysty, lekki jak puszek, a przy tym wilgotny!
Takie ciasta lubimy najbardziej:) 
Ciasto ideał!

Składniki:
  • 300g mąki
  • 150g pure z dyni
  • 150g masła
  • 3 jajka
  • 1 cytryna
  • 150g cukru
  • 60g rodzynek
  • 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0.3 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  • 2 łyżki rumu lub innego alkoholu 
lukier
  • sok z 0.5 cytryny
  • 0.5 szklanki cukru pudru
dodatkowo
  • skórka kandyzowana do posypania ciasta
Cytrynę zalać wodą i gotować do miękkości (ok. 20 minut).
Cytrynę odcedzić, zmiksować blenderem.
Pure z cytryny połączyć z pure z dyni. 
Masło rozpuścić i wystudzić.
Rodzynki zalać wrzątkiem, odstawić na ok. 10 minut, odcedzić.
Odcedzone rodzynki obtoczyć w 1 łyżce mąki.
Jajka ubijać ok. 5-6 minut powoli wsypując cukier.
Do jajek dodać pure z dyni i cytryny.
Dodać rodzynki i skórkę kandyzowaną.
Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, szczyptą soli, cynamonem i przyprawą korzenną. 
Mąkę połączyć z masą jajeczną, wystudzonym masłem i alkoholem.
Całość wymieszać tylko do połączenia składników.
Masę przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Chlebek piec w 180C ok. 50 minut.
Upieczone ciasto wystudzić, polać lukrem i posypać skórką kandyzowaną.













wtorek, 21 października 2014

Sernik na zimno z galaretką



Na ostatnie, ciepłe dni w tym sezonie, polecam typowo letnie ciasto - sernik na zimno z galaretką.
Mniam!:)

Ciasto nie wymagające wielkich umiejętności kulinarnych, banalnie proste, bez pieczenia, szybkie w wykonaniu, a przy okazji bardzo smaczne.
 
Składniki (tortownica ok. 26cm):
  • opakowanie okrągłych biszkoptów (można również upiec domowy biszkopt z 3 jaj)
  • 3 różne, kolorowe galaretki
  • 400g serka waniliowego (typu homo)
  • 250g ricotty (ricottę można zamienić na twaróg lub serek homo)
  • 300g twarogu 
  • 3 łyżki domowego cukru waniliowego
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny
Dwie galaretki rozpuścić we wrzątku (każdą w 300ml wody).
Galaretki przelać do głębokich talerzy, wystudzić, włożyć do lodówki by stężały.
Żelatynę rozpuścić w 125ml wrzątku, wystudzić.
Twaróg zmielić (ja zmiksowałam), ricottę, serek homo i cukier.
Wymieszać.
Dodać żelatynę i zmiksować.
Galaretki wyciągnąć z lodówki, pokroić w kostkę, wymieszać z serową masą.
Na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, ułożyć warstwę biszkoptów.
Na biszkoptach rozsmarować serową masę.
Sernik włożyć na ok. 30 minut do lodówki, by masa serowa stężała.
Trzecią galaretkę rozpuścić w 300ml wrzątku, wystudzić.
Tężejącą galaretkę wylać na wierzch sernika.
Sernik schłodzić kilka godzin w lodówce.









niedziela, 19 października 2014

Makaron z wieprzowiną, groszkiem cukrowym i warzywami



To, że kocham wszelkie kombinacje makaronowe i mogłabym jadać kluchy każdego dnia, to już pewnie dobrze wiecie;)

Poza klasycznym bolognese czy carbonarą, ukochałam sobie metodę stir fry i pichcę w ten sposób namiętnie przynajmniej raz w tygodniu;)

Dzisiaj, co prawda, nie użyłam chińskiego makaronu, sięgnęłam po zwykłe, pszenne tagliatelle. 
To jednak zupełnie nie wpłynęło na smak całości, bo makaron wyszedł naprawdę boski!:)
Kocham połączenie, soczystego, dobrze przyprawionego mięsa, z dużą ilością chrupiących warzyw i słodkim groszkiem cukrowym.
Ideał smaku!

Składniki:

mięso
  • 250g wieprzowiny ( u mnie łopatka, ale może być karkówka, albo schab)
  •  3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki słodkiego sosu chilli
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz do smaku
makaron 
  • 250g makaronu tagliatelle
  •  250g groszku cukrowego
  • kilka różyczek brokuła
  • 1 czerwona papryka
  • 1 marchewka
  • biały kawałek pora
  • 4-5 liści kapusty pekińskiej
  • 0.4 papryczki chili
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 0.4 pęczka pietruszki
  • 1 łyżeczka tartego imbiru
  • ok. 3-4 łyżki sosu sojowego
  • 5 łyżek słodkiego sosu chili
  • 2-3 łyżki oleju sezamowego do smażenia
Mięso pokroić w kostkę, doprawić i mocno podsmażyć.
Czosnek i papryczkę chili posiekać, imbir zetrzeć.
Czosnek, papryczkę i imbir podsmażyć na rozgrzanym oleju sezamowym.
Dodać pokrojoną paprykę, różyczki brokuła, pokrojoną w słupki marchewkę i groszek cukrowy.
Doprawić sosem sojowym i sosem chili.
Warzywa smażyć na dużym ogniu kilka minut.
Podsmażone warzywa wymieszać z mięsem i ugotowanym makaronem.
Całość trzymać na ogniu jeszcze ok. 2 minuty.










czwartek, 16 października 2014

Surówka z czerwonej kapusty z jabłkiem i rodzynkami




Szybka, smaczna i zdrowa surówka z czerwonej kapusty.

Składniki:
  • 0.5 główki czerwonej kapusty
  • 1 duże jabłko
  • 2 garście rodzynek
  • 1 łyżka miodu
  • 1 cebula
  • 0.5 pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki octu winnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól i pieprz do smaku
Kapustę poszatkować.
Jabłko zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Cebulę posiekać.
Kapustę połączyć z jabłkiem, cebulą i resztą składników.
Surówkę doprawić do smaku solą i pieprzem.










wtorek, 14 października 2014

Pieczone nogi z kurczaka z imbirem, kolendrą i trawą cytrynową z aksamitnym sosem z orzeszków ziemnych



Przepis na genialny, niekonwencjonalny sos z orzeszków ziemnych, podawałam kilka dni temu.

Dzisiaj, proponuję wykorzystać go, jako dodatek do pieczonego mięsa z kurczaka.

Niezwykle soczysty, lekko orientalny kurczak w aksamitnym, równie orientalnym sosie z orzeszków ziemnych, to wspaniałe połączenie składników.

Nie powiem za dużo, że to wręcz istna petarda, doznań dla kubków smakowych.

Składniki:
  • 4 nogi z kurczaka
  • 4 plasterki imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej kolendry
  • 1 pałeczka trawy cytrynowej
  • 0.5 cytryny
  • 2-3 łyżki sosu sojowego
  • 2 -3 łyżki słodkiego sosu chili
  • sól pieprz
sos
  • 0.5 szklanki masła orzechowego
  • 0.5 szklanki wrzątku
  • 2 łyżki słodkiego sosu chili
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka tartego imbiru
  • 0.5 papryczki chili
Mięso oczyścić.
Zalać zimną wodą. 
Wymoczyć najlepiej kilka godzin.
Imbir zetrzeć, czosnek przetrzeć przez praskę i trawę cytrynową posiekać.
Wymieszać z sokiem z 0.5 cytryny, sosie sojowym, chili i kolendrą.
Marynatę doprawić solą i pieprzem.
Powstałą marynatą natrzeć kurczaka.
Mięso odstawić na jakiś czas do lodówki by się przegryzło.
Nogi z kurczaka piec w piekarniku ok. 45- 50 minut w 200C ( u mnie funkcja grill).
Mięso podawać np. z sosem z orzeszków ziemnych.
Masło orzechowe wymieszać z wrzątkiem i resztą składników. 
Powstałym sosem polać mięso.








niedziela, 12 października 2014

Pierniczki dyniowe



Choć pierniczki, kojarzą mi się z typowo bożonarodzeniowym wypiekiem, nie mogłam się powstrzymać i nie upiec pierników, w wersji dyniowej. 

Właśnie teraz, kiedy dyni w sklepach pod dostatkiem, polecam zrobić więcej pure, zapasteryzować, by za dwa miesiące, w święta cieszyć się smakiem jednych z najlepszych pierniczków jakie kiedykolwiek jadłam.

Są naprawdę reeeeweeelaaacyyyyjneee!
Pachnące, aromatyczne, korzenne, mięciutkie, puszyste, same się zjadają i aż korci by sięgnąć po kolejnego i kolejnego.

U mnie, pure z dyni do bożonarodzeniowych pierniczków, już zachomikowane, będzie powtórka:)

Przepis z bloga Ile smaku.

Składniki:
  • 2.5 szklanki mąki żytniej
  • 1 szklanka pure z dyni
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • 150g masła
  • 1.5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • orzechy laskowe do posypania
Cukier z masłem utrzeć na puszystą masę.
Dodać jajko i pure.
Zmiksować do połączenia składników.
Dodać pozostałe składniki.
Masę wymieszać łyżką.
W dłoniach, formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko rozpłaszczać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pierniczki piec 12-15 minut w 175C.
Pierniczki wystudzić na kratce.
Przestudzone pierniczki udekorować lukrem i posypać posiekanymi orzechami. 










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...