Smaczny kąsek

niedziela, 8 grudnia 2013

Kostki piernikowe z marcepanem i pomarańczą

Kostki piernikowe z marcepanem, przełożone kwaskowym dżemem pomarańczowym, oblane pyszną, grubą warstwą czekolady, to moja tegoroczna, pierwsza propozycja świąteczna:)

Te małe kosteczki na jeden kęs, nie wymagają leżakowania, są mięciutkie i delikatne już po paru godzinach schłodzenia w lodówce.

W smaku - poezja! Znikają z talerza w ekspresowym tempie:)

Te pierniczki podbiły serca każdego domownika i szykuję już powtórkę z pieczenia!
Pychota!

Inspiracja - Sprawdzona kuchnia.

Składniki:

130 g miodu
60 g masła
1 duże jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
2 łyżeczki kakao dobrej jakości ( gorzkie, bez dodatków )
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
150 g mąki pszennej

dodatkowo

200 g masy marcepanowej
słoik dżemu pomarańczowego
200 g gorzkiej czekolady + 1 łyżka oleju roślinnego

120 g miodu gryczanego
60 g masła
1 duże jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
2 łyżeczki kakao ( gorzkie, bez dodatków )
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
150 g mąki pszennej
1 łyżka melasy

Miód i masło rozpuścić w garnuszku.
Wystudzić.
Mąkę przesiać, dodać kakao, sodę, sól, przyprawę do piernika, jajko.
Dodać mieszankę miodową, całość wymieszać do połączenia się składników.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Przelać do niej ciasto.
Piernik piec 15-20 minut w 180C.
Upieczony piernik wystudzić na kratce.
Wystudzony piernik przekroić na pół (poziomo)
Marcepan rozwałkować na wielkość ciasta.
Na pierwszej części ciasta rozsmarować część dżemu.
Posmarowany piernik przykryć marcepanem.
Drugą część ciasta również posmarować dżemem.
Nałożyć na warstwę marcepanu (dżemem do dołu).
Piernik lekko docisnąć.
Delikatnie przełożyć do formy, w której się piekł.
Obciążyć wierzch ciasta.
Piernik włożyć na kilka godzin do lodówki.
Po schodzeniu piernik pokroić na małe kwadraty (wielkość ok 2-2.5 cm x 2-2.5cm).
Czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej.
Każdą kostkę piernikową polać czekoladą.
Włożyć do lodówki na pewien czas, by czekolada zastygła.

piątek, 6 grudnia 2013

Tort tiramisu

Kilka tygodni temu Em obchodził urodziny.
Z tej okazji, na stole pojawił się tort.

Musiał spełniać dwa kryteria: miał być leciusieńki i nie za słodki.

Tort tiramisu świetnie się sprawdził, nie był za słodki, ale za to przyjemnie lekki i delikatny, wprost rozpływał się w ustach.

Składniki:

biszkopt

0.75 szklanki mąki pszennej
0.75 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
6 jajek
2 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

nasączenie

150ml mocnej kawy
80ml likieru amaretto

masa

750g sera mascarpone
200ml śmietanki kremówki
100g cukru pudru
100g gorzej czekolady
dobre, gorzkie kakao do posypania

Upiec biszkopt.
Białka ubić na pianę.
Do piany stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając.
Dodać po jednym żółtku.
Do masy dodać przesianą mąkę, proszek i wodę.
Delikatnie wymieszać całość łyżką.
Masę przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (26cm).
Biszkopt piec w 180C ok. 30 minut, do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wystudzić, przekroić na 3 części.
Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier i serek.
Zmiksować na małych obrotach tylko do połączenia się składników.
Zrobić nasączenie do biszkopta.
Zaparzyć mocną kawę, wystudzić, dodać amaretto.
Pierwszy blat ciasta nasączyć 1/3 mieszanki kawy i likieru.
Rozsmarować 1/3 ilość masy.
Posypać 1/3 startej na dużych oczkach czekolady i kakao.
Tak samo postąpić z drugim i trzecim blatem.
Gotowy tort włożyć na kilka godzin do lodówki.

środa, 4 grudnia 2013

Mleko owsiane

Od czasu, odkrycia mleka owsianego u Joasi, jestem w nim zakochana i gości ono u nas na stole przynajmniej dwa razy w tygodniu.
Jedno się skończy, już robię następne.
Dzieci nawet nie zauważyły zmiany, piją go tak samo chętnie jak krowie, z czego niezmiernie się cieszę.

Mleko owsiane jest świetną alternatywą, dla osób nie tolerujących laktozy,wegan, ale również świetnym urozmaiceniem mlecznej diety, bogatej w krowie przetwory.

Co najważniejsze, mleko owsiane jest zdrowsze i lżej strawne od mleka krowiego.
Zawiera dwa razy więcej witaminy A i więcej wapnia, niż mleko krowie.
Bogate jest w błonnik pokarmowy, żelazo, potas i kwas foliowy.
Nie jest nietłuste, nie zawiera laktozy i cholesterolu.

Smak mleka owsianego jest słodkawy, przyjemny, delikatny, charakterystyczny dla mlecznych przetworów. W konsystencji mleko owsiane jest wodniste, ale bardzo sycące.

Mleko owsiane doskonałe jest do śniadań, zup mlecznych, musli. Świetne sprawdzi się podczas gotowania i przy wypiekach.

Składniki:

250g płatków owsianych
1l ciepłej wody
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli

Płatki wsypać do dużego słoika, zalać ciepłą wodą.
Słoik zamknąć.
Odstawić na całą noc.
Na drugi dzień płatki zmiksować.
Zmiksowane płatki przelać kilka razy przez sitko z małymi dziurkami.
Doprawić cukrem i solą.
Jeżeli mleko jest za gęste, rozcieńczyć wodą.
Przechowywać w lodówce.