Karkówka gotowana

Smaczne, soczyste, domowe mięso, idealne na zimno na kanapki.
 
Inspiracja: Co mi w duszy gra .

Składniki:

• 1kg karkówki
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• pieprz, kminek, mielona kolendra do smaku

Wszystkie przyprawy rozgnieść.
Natrzeć nimi mięso.
Mięso włożyć do woreczka foliowego i chłodzić w lodówce przez kilkanaście godzin.
Zapeklowaną karkówkę zawinąć w folię aluminiową (ok. 3 krotnie).
Całość spiąć gumkami recepturkami.
Mięso włożyć do garnka z zimną wody (mięso ma być szczelnie przykryte wodą).
Zagotować, zmniejszyć gaz.
Gotować ok. 1-1.5 godziny na minimalnym gazie.
Ugotowaną karkówkę, wyciągnąć z wody, wystudzić, schować na kilka godzin do lodówki.
Po tym czasie, rozwinąć folię, kroić cienkie plastry i podawać np. jako wędlinę na kanapki.

Zapiekanka gołąbkowa

Ciekawa wariacja na temat klasycznych gołąbków.

Pyszna, smaczna, syta, szybsza w przygotowaniu niż uwielbiane przez większość gołąbki - zapiekanka gołąbkowa.

Składniki:

• 0.75 główki białek kapusty
• 1kg mięsa mielonego ( u mnie 500g z szynki i 500g z łopatki)
• 500g pieczarek
• 100ml przecieru pomidorowego z kartonu
• 500ml rosołu
• 2 woreczki ryżu
• 2 cebule
• szczypior
• sól, pieprz, czosnek, papryka, majeranek
• 1- 2 łyżki mąki
• 1 łyżeczka masła

Kapustę poszatkować, podgotować w osolonej wodzie ok. 5 minut.
1 cebulę posiekać, ryż podgotować w osolonej wodzie ok 7 minut.
Cebulę i ryż wymieszać z mięsem.
Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i majerankiem.
Dno naczynia żaroodpornego wyłożyć liśćmi kapusty.
Na przemian nakładać warstwy, podgotowanej kapusty i mięsa.
Warstwy mięsa polewać przecierem pomidorowym.
Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200C.
Całość piec ok 1.5 godziny.
Po ok. 15 minutach zapiekankę podlać rosołem.
Kilkanaście minut przed końcem zapiekania z zapiekanki zlać rosół.
Na bazie tego rosołu zrobić sos pieczarkowy.
Na łyżce masła podsmażyć posiekaną cebulę i pokrojone pieczarki.
Zalać rosołem, dusić kilka minut.
Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i czosnkiem.
Całość zagęścić mąką.
Dodać posiekany szczypior.
Powstałym sosem zalać zapiekankę.
Całość zapiekać jeszcze kilka minut.

Przepisy na Tłusty Czwartek

 

 Poniżej mini ściąga szybkich propozycji na pyszne słodkości idealne na Tłusty Czwartek.

Życzę smacznego!:)

Cronut ( croissant - doughnut)

 

Oponki

Muffiny jak pączki (doughnut muffins)

Oponki z mascarpone

 

Pieczone pączki

Oponki z mascarpone

Oponki z serka mascarpone, to moja tegoroczna propozycja na Tłusty Czwartek. 

W tym roku  z racji braku czasu, nie piekę żadnych pączków ( buuuuuuuu co za strata), ale dla osłody coś pysznego na stole przecież musi być;)

Klasyczne oponki przygotowuje się z dodatkiem twarogu.
Tym razem, ser biały zastąpiłam mascarpone. To był strzał w dziesiątkę:)
Oponki z mascarpone wyszły genialne!

Muszę przyznać, że były lepsze od tych tradycyjnych.
Puszyste, mięciutkie, delikatne, wprost rozpływają się w ustach, a co najważniejsze, pozostały takie na następny dzień, a nie jak klasyczne oponki z białego sera, które następnego dnia twardnieją.

Łasuchom, radzę podwoić ilość składników, bo z poniższej porcji wychodzi około 15- 20 oponek, co może okazać się zbyt małą ilością, ponieważ trudno się im oprzeć;)

Inspiracja z bloga Smaki Ogrodu.

Składniki (ok. 15-20 oponek):

• 250g serka mascarpone
• 1.5 szklanki mąki
• 2 żółtka
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka sody

dodatkowo

• olej/ smalec do smażenia
• odrobina spirytusu 

Z podanych składników zagnieść ciasto.
Ciasto oprószyć mąką, rozwałkować na grubość ok 1 cm.
Przy pomocy szklanki wycinać koła.
Po środku, mniejsze kółka wycinamy np. zakrętką od butelki.
Tłuszcz rozgrzać z dodatkiem spirytusu.
Na rozgrzany tłuszcz wrzucać po kilka oponek.
Smażyć z obu stron na złoto.
Wyciągać i układać na papierowym ręczniku.
Wystudzone oponki polać lukrem, czekoladą lub oprószyć cukrem pudrem.

Jeżyki

Jeżyki, to ciasteczka, które przygotowywałam jako dziecko.
Pamiętam, że były wtedy bardzo popularne.
Robiło się je bardzo często.
Były, szybkie, bo nie wymagały pieczenia, proste w wykonaniu, smaczne i słodkie:)

Ostatnio, naszła mnie na nie wielka ochota i z sentymentem do nich wróciłam.

Składniki do ich przygotowania podaję na "oko":)

Składniki:

• 150g płatków kukurydzianych (u mnie z dodatkiem miodu)
• 200g gorzkiej czekolady 
• 1 łyżka masła
• 100g rodzynek można wymieszać z suszoną żurawiną
• 100g mieszanki orzechów ( u mnie włoskie i laskowe)
• ok. 3 łyżki cukru pudru do smaku

Płatki kukurydziane lekko pokruszyć tłuczkiem.
Orzechy pokroić.
Czekoladę rozpuścić z dodatkiem łyżki masła.
Płynną czekoladę wymieszać z płatkami, orzechami, cukrem i rodzynkami.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Łyżką formować ciasteczka.
Jeżyki zostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia.

Maxi King

 Proste, smaczne, szybkie do przygotowania, ciasto bez pieczenia, które swoją nazwę zaczerpnęło od popularnego batonika Kinder Maxi King.
Coś w tym musi być, bo ciasto smakiem przypomina wszystkim znany batonik.
Puszysty, mleczny krem, karmel i duża ilość orzeszków.

Czego można chcieć więcej?:)

Składniki:

mleczna masa

• 3 szklanki pełnego mleka w proszku (nie granulowanego!)
• 200g masła
• 400g waniliowego serka homo
• 0.4 szklanki cukru pudru
• odrobina dowolnego alkoholu

dodatkowo

• 1 puszka masy kajmakowej
• ok. 400g herbatników
• 150g orzeszków ziemnych solonych

polewa

• 150g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżki śmietany 18%

Masło utrzeć z cukrem pudrem.
Na przemian dodawać mleko w proszku i serek, ciągle miksując do uzyskania gładkiego kremu.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyć warstwę herbatników.
Na herbatnikach rozsmarować połowę mlecznej masy.
Przykryć drugą warstwą herbatników.
Herbatniki posmarować masą kajmakową.
Przykryć kolejną warstwą herbatników.
Rozsmarować drugą część mlecznej masy.
Przykryć pozostałymi herbatnikami.
Zrobić polewę.
Czekoladę rozpuścić w dwóch łyżkach mleka.
Dodać śmietanę.
Posiekać orzeszki, wymieszać z polewą.
Powstała polewą polać ciasto.
Ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Makaron ze smażoną kaczką

 Pyszny, szybki, pikantny makaron z kaczką, z orientalnym pazurem.
Dokładnie taki jaki lubię najbardziej:)

Pyszota!

Składniki:

• 400g mięsa z kaczki ( mięsa z piersi, udek lub skrzydełek)
• 500g pieczarek
• 500g makaronu  (najlepiej chow mein)
• 0,5 papryczki chili
• 1 por
• 3 marchewki
• 2 cebulki dymki
• sok z 1 limonki
• 100g pędów bambusa
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki sosu teriyaki
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki tartego imbiru
• 3-4 ml oleju sezamowego
• świeża kolendra

Mięso z kaczki pokroić w paski.
Dodajemy po 2 łyżki sosu teriyaki, sosu sojowego oraz 1 łyżeczkę miodu,1 łyżeczkę tartego imbiru i oleju sezamowego.
Papryczkę chili posiekać, czosnek kroimy w plasterki i dodajemy do mięsa.
Całość skropić sokiem z limonki (ok. 1-2 łyżeczki) i wymieszać.
Mięso odstawić na kilka godzin do przegryzienia się.
Mięso podsmażyć w woku na odrobinie oleju sezamowego.
Mięso ściągnąć na talerz.
Do woka wrzucić pokrojone pieczarki, pokrojoną w słupki marchewkę, pokrojoną w paseczki cebulę i pora.
Warzywa podsmażyć.
Do warzyw dodać podsmażoną kaczkę, pędy bambusa, 1 łyżeczkę tartego imbiru, odrobinę posiekanej papryczki.
Doprawić do smaku sosem sojowym i sosem teriyaki.
Całość trzymać na gazie jeszcze kilka chwil.
Do warzyw i  kaczki dodać ugotowany makaron.
Smażyć ok. 1-2 minuty.
Makaron polać resztą soku z limonki i posypać świeżą kolendrą.