Placki cukiniowo -ziemniaczane

Nie znam osoby, która nie lubiłaby placków ziemniaczanych. 
My również je uwielbiamy. Szczególnie moje dzieci. Zjedzą każdą ich ilość;)

W sezonie często smażę placuszki z cukinii. Są równie dobre. 
W smaku podobne do ziemniaczanych. Może odrobinę delikatniejsze.

Dzisiaj kombinacja połączenia ziemniaków z cukinią, czyli -placki cukniniowo- ziemniaczane.

Polecam!

Składniki (na 3-4 osoby):

• 1 bardzo duża cukinia (lub 2 mniejsze)
• 6 ziemniaków
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

Cukinię, cebulę i ziemniaki obrać, zetrzeć a tarce na małych oczkach.
Odcisnąć nadmiar soku.
Dodać jajko, mąkę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Wymieszać.
Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.
Podawać gorące np. z tartym parmezanem, sosem grzybowym, gulaszem lub na słodko z cukrem i śmietaną.

Risotto z młodym szpinakiem, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Jesteśmy ogromnymi fanami tej popularnej, pochodzącej z Włoch potrawy.
Risotto można podawać w przeróżnych kombinacjach, co sprawia, że za każdym razem zaskakuje nas nowym smakiem.

Dzisiejsza wersja risotta, jest efektem mojego eksperymentowania ze składnikami. Wykorzystałam akurat, to co posiadałam w lodówce;)  Musze jednak przyznać, że efekt końcowy powalił nas na kolana. 

Świetna kremowa, aksamitna kombinacja!

Risotto smakowało wybitnie:)

W jednej potrawie pojawiło się wszystko, to co ubóstwiamy: młody, świeży szpinak, delikatne mięso kurczaka, duża ilość aromatycznych suszonych pomidorów, a wszystko dopełnił, kleisty, aksamitny, rozpływający się w ustach ryż.

Poezja..

Składniki:

• 2 woreczki ryżu
• 250g młodego, świeżego szpinaku
• 1-1.5l rosołu wołowego
• 2 podudzia z kurczaka
• 6-7 suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 150g mozzarelli
• 50g parmezanu
• sól, pieprz, suszony czosnek do smaku

Kurczaka umyć, pokroić w kostkę lub w paski, doprawić, solą pieprzem i czosnkiem. 
Pomidory wyciągnąć z zalewy, pokroić w paski.
Kurczaka podsmażyć wraz z pomidorami na patelni.
Mięso wraz z pomidorami przełożyć do innego naczynia.
Na patelni, na połowie masła,  podsmażyć nieugotowany ryż (2 minuty).
Po podsmażeniu ryżu, dodać do niego szklankę rosołu.
Dusić ryż, regularnie podlewając go rosołem, gdy zostanie wchłonięty.
Gdy ryż będzie pół miękki, dodać do niego młode listki szpinaku i parmezan.
Całość chwilę poddusić.
Dodać kurczaka i pomidory.
Dusić do miękkości ryżu.
Cały czas pamiętać o podlewaniu risotta rosołem.
Pod koniec duszenia dodać mozzarellę i drugą połowę masła.
Pryprawić solą, pieprzem i czosnkiem.
Podawać na gorąco.

Quiche (tarta) ze szparagami i wędzonym łososiem

Jedna z najlepszych wytrawnych tart jaka zagościła na naszym stole.
Kruche ciasto, delikatne szparagi, aromatyczny łosoś i pyszny ziołowy farsz.
Istna rewelacja!
Wyśmienita tarta:)

Składniki:

ciasto (z podanych składników wychodzą 2 spody na tartę)

• 250g mąki
• 1 jajko
• 150g masła
• łyżeczka soli

nadzienie

• 500g szparagów
• 150g wędzonego łososia
• 1 serek ziołowy (u mnie Almette ziołowy)
• 150g śmietany 18%
• 3 jajka
• 100g sera żółtego
• 30-50g parmezanu
• 0.5 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku

Składniki na ciasto zagnieść.
Uformować kulę, które przekroić na pół.
Jedną połową wylepić dno formy na tartę, drugą zamrozić, albo przechować do tygodnia w lodówce.
Ciasto po nakłuwać widelcem.
Podpiec w 200C ok 20 minut.
Zrobić nadzienie.
Szparagi obrać.
Podgotować ok. 7-10 minut w wąskim garnku, na stojąco (główki mają być ponad wodą).
Do wody, w której gotują się szparagi, dodać łyżeczkę soli, szczyptę cukru i odrobinę mleka.
Podgotowane szparagi, zahartować parę sekund w zimnej wodzie.
Jajka roztrzepać trzepaczką, dodać śmietanę, tarty ser żółty i parmezan.
Wszystko dokładnie wymieszać.
Natkę pietruszki posiekać dodać do masy jajeczno-śmietanowej.
Spód podpieczonej tarty posmarować ziołowym serkiem Almette.
Wędzonego łososia pokroić, ułożyć na rozsmarowanym serze.
Tartę zalać masą jajeczną.
Na wierzchu układać podgotowane szparagi.
Tartę piec w 180C Ok. 30 minut.
Podawać na ciepło lub na zimno.

"Pieguski"

Dzisiaj, żeby doszczętnie nie zanudzić Was przepisami z rabarbarem, niesezonowa propozycja - ciasteczka "pieguski";)

To wyjątkowo ładne i smaczne ciasteczka, z ogromnymi kawałkami pysznej czekolady.
Słodkie, chrupiące i uzależniające:)

Ze względu, na ich formę, smak i wygląd, domownicy okrzyknęli je "pieguskami", tyle że o niebo lepszymi:)
Coś w tym jest, bo smakiem rzeczywiście lekko przypominają te kruche, wszystkim znane ciasteczka:)

Polecam, bo ekspresowo się robią i ekspresowo znikają;)

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 100g masła
• 3 żółtka
• 0.5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany
• 100g gorzkiej czekolady
• szczypta soli

Składniki na ciasto (oprócz czekolady) zagnieść.
Czekoladę grubo pokroić, dodać do ciasta, wymieszać.
Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą delikatnie spłaszczać.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Układać na niej ciasteczka, pamiętając o zachowaniu odległości pomiędzy nimi.
Piec 15-20 minut w 180C. 

Orzechowe ciasto z rabarbarem i owsianą kruszonką

Ciasto niespotykane, niesztampowe, takie inne od wszystkim, a przy tym zaskakujące swoim smakiem.

Po wyjęciu z piekarnika i skosztowaniu dosłownie nas oczarowało.
Mimo, że ciasta wychodzi spora blacha, nawet nie wiem kiedy zniknęło;) 
To ciasto samo się jadło!

Orzechowe ciasto z rabarbarem i owsianą kruszonką z całą pewnością jest jednym z najlepszych ciast z dodatkiem rabarbaru jakie jadłam:)

Fanatyczny, puszysty, delikatny, rozpływający się w ustach, aromatyczny, orzechowy spód ciasta, pełen pysznych, dużych kawałków, chrupiących pod zębami orzechów,  idealnie współgrał z kwasowym rabarbarem i dużą ilością owsianej kruszonki.

Inspirację zaczerpnęłam od Kingi.

Składniki:

• 300g mąki
• 700g rabarbaru + 2 łyżki cukru do posypania rabarbaru
• 200g masła
• 300g cukru
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka skórki startej z cytryny
• 100g mielonych migdałów
• 70g orzechów (u mnie mieszanka orzechów: włoskie, laskowe, migdały, pekan, nerkowce)

kruszonka

•  100g masła
• 6 łyżek mąki
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki płatków owsianych

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
Nie przestając miksować dodawać kolejno po jednym jajku i żółtka.
Orzechy grubo pokroić.
Dodać mąkę i proszek do pieczenia.
Wymieszać z orzechami, zmielonymi migdałami i skórką z cytryny.
Ciasto orzechowe przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Podpiec w piekarniku 15 minut w 180C.
Lekko ostudzić.
Rabarbar obrać, pokroić, wymieszać z 2 łyżkami cukru.
Posypać nim wierzch podpieczonego ciasta.
Zrobić kruszonkę.
Masło rozpuścić.
Dodać mąkę, cukier i płatki owsiane.
Kruszonką posypać ciasto.
Piec 30-40 minut w 180C.