Sałatka ze szparagami z jajkiem w koszulce

Ciąg dalszy mojego szparagowego szaleństwa.

Dzisiaj proponuję znakomitą, prostą, ale jakże efektowną sałatkę ze szparagami, z dodatkiem szynki parmeńskiej i jajka w koszulce.

Uwielbiamy takie sałatki!:)

Sałatka sprawdzi się idealnie jako obiad/lunch w upalny dzień, może być również letnią, pożywną kolacją.

Składniki:

• 1 pęczek białych/zielonych szparagów
• 250g zielonej fasolki szparagowej
• 150g szynki parmeńskiej
• 1- zielone ogórki
• 1-2 pomidory
• jajka (ilość wedle uznania, u mnie 1 jajko na jedną osobę)
• parmezan do posypania
• świeży koperek i szczypiorek
• 3  łyżeczki musztardy
• 4 łyżeczki oliwy
• 2 łyżeczki wody
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1-2 łyżeczki miodu
• sól i pieprz

Szparagi oczyścić, odciąć zdrewniałe końce, pokroić na mniejsze kawałki, ugotować w osolonej wodzie do miękkości.
Fasolkę szparagową obrać, również ugotować.
Na paterze ułożyć warstwowo ugotowaną fasolkę szparagową.
Na fasolce poukładać pokrojonego w  pół plastry ogórka, ugotowane szparagi, pokrojonego pomidora i szynkę.
Całość posypać posiekanym koperkiem i szczypiorkiem.
Ugotować jajka w koszulce, ułożyć je na sałatce.
Całość posypać tartym parmezanem.
Zrobić sos.
Wymieszać ze sobą musztardę, wodę oliwę, ocet, miód.
Doprawić solą i pieprzem.
Powstałym sosem polać sałatkę tuż przed podaniem.