Zdrowe, marchewkowo - dyniowo - orzechowe ciasteczka FIT

Mój starszy synek, miał w przedszkolu zajęcia o zdrowym odżywianiu i zdrowym trybie życia. W ramach tych lekcji, każdy przedszkolak, dostał zadanie, przygotować w domu wraz z rodzicami, jakiś zdrowy deser. Przepis trzeba było zapisać i przynieść do przedszkola.

Nie musieliśmy długo myśleć, co przygotujemy. 
Decyzja zapadła w kilka sekund. 
Musiały, to być nasze ulubione, ciasteczka owsiane. 
Trzeba było jedynie, pokombinować ze składnikami i dodatkami, tak aby przekąska stała maksymalnie zdrowa;) 

Zdecydowałam, że tym razem upiekę marchewkowo- dyniową, wersję ciasteczek owsianych. Zrezygnowałam z dodatku tłuszczu oraz  zbędnego cukru, a ciasteczka dosłodziłam naturalnym miodem i rodzynkami.

Wyszły pyszne! 

Aromatyczne, pachnące, mięciutkie, pełne chrupiących kawałków orzechów, a przy tym słodkie:)   

Dokładnie takie jakie powinny wyjść.

Zanim się obejrzałam zniknęły ze stołu:) Ale takie ciasteczka można wsuwać bez zbędnych wyrzutów sumienia!

Składniki (na ok. 30 ciasteczek):

• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej (u mnie żytnia)
• 1 szklanka startej marchewki (na małych oczkach)
• 0.5 szklanki puree z dyni (można zastąpić np. musem jabłkowym)
• 0.5 szklanki posiekanych orzechów (u mnie mieszanka: laskowe, włoskie, pekan, migdały, ziemne)
• 0.5 szklanki miodu (można zastąpić syropem z agawy)
• 3/4 szklanki siemienia lnianego 
• 0.5 szklanki rodzynek
• 0.5 szklanki płatków owsianych
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0.4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu

Orzechy posiekać, uprażyć na suchej patelni.
W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, siemię lniane, płatki, proszek, sól, cynamon, rodzynki i orzechy.
W drugiej misce wymieszać mokre składniki: miód, puree z dyni i olej.
Połączyć suche składniki z mokrymi.
Wymieszać.
Przy pomocy łyżki wykładać porcje ciasteczek na blaszce i lekko je spłąszczyć.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180C ok. 15 minut.
Wystudzić na kratce.