Orientalne curry z kurczaka z dynią, cynamonem i żurawiną

Fenomenalne, bo inaczej nie da się opisać tej potrawy, rozgrzewające, pikantne, nieprzyzwoicie aromatyczne curry.

Idealne jesienno-zimowe danie.

Zainspirowała mnie niezawodna Kwestia Smaku.

Składniki:

• 500g piersi z kurczaka
• 500g dyni
• 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
• 0.5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 0.5 szklanki suszonej żurawiny
• 1 łyżeczka cukru
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• świeża/suszona kolendra do posypania
• sól do doprawienia

marynata do mięsa

• 1 łyżka świeżego startego imbiru (0.5 łyżki mielonego)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 ząbek czosnku (roztarty)
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• sól, pieprz
• 4 łyżki oleju

Mięso pokroić w kostkę.
Wszystkie składniki na marynatę połączyć ze sobą i wymieszać z mięsem.
Przyprawione mięso odstawić na pewien czas do lodówki.
Dynię obrać, pokroić w kostkę.
Mięso podsmażyć na łyżce rozgrzanego masła.
Po obsmażeniu ściągnąć go na talerzyk.
Na drugiej łyżce masła podsmażyć dynię.
Dodać mleko kokosowe, cynamon,cukier i doprawić solą.
Dusić do miękkości dyni (ok. 15 minut).
Na kilka minut przed końcem duszenia dodać żurawinę i sok z cytryny.
Do sosu dodać podsmażonego kurczaka.
Całość podgrzewać ok. 2 minuty.
Curry podawać z ugotowanym ryżem.
Przed podaniem posypać kolendrą.