Papryka faszerowana

Od dawna za mną chodziła, a po tym jak mój Em zaczął się o nią dopominać, musiała pojawić się na naszym stole. Przed Wami papryka faszerowana. 
Od kiedy przekonałam się do papryki, często wracam do tego dania. Zapachy w kuchni podczas pieczenia- bezcenne, a ją można jeść i jeść i jeść, bez końca. 
Tak jak przy gołąbkach paprykę faszeruję mielonym mięsem, kaszą jęczmienną oraz ryżem. Tym razem jednak użyłam samej kaszy.
Niebo w gębie;)


Składniki ( na 4 duże papryki):

• 4 papryki
• 500g mięsa mielonego wołowo- wieprzowego
• woreczek kaszy jęczmiennej (można zastąpić ryżem lub kuskusem jak ktoś woli)
• cebula
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, papryka do smaku

Cebulę obrać, pokroić i zeszklić na patelni. Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu. Mięso przełożyć do garnka, połączyć z cebulą, kaszą i przetartym przez praskę czosnkiem. Dodać przyprawy według uznania, oraz przecier pomidorowy. Masę mięsną porządnie wyrobić rekami.
Papryki umyć, odciąć ich górną część i pozbyć się pestek ze środka. Faszerować je przygotowanym mięsem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 2 godziny w 180C-200C.

PRZED PIECZENIEM

     

PO PIECZENIU

Mini szarlotki

Znowu mnie naszło na jakiś wypiek z truskawkami. Ostateczne stanęło na muffinach, ponieważ jeszcze ich nie piekłam w tym roku. 
Jakie było moje zdziwienie kiedy w warzywniaku koło mojego domu brakło truskawek! Wcale nie uśmiechało mi się drałować po nie gdzieś dalej. Jednak z zamiaru pieczenia nie zamierzałam zrezygnować. Już przy ladzie wymyśliłam, że kupię jabłka, gruszkę i upiekę mini szarlotki:) 
Wiem, wiem  to raczej jesienny wypiek, ale co tam, zrobiłam nam jesień na początku lata;) Można nawet powiedzieć, że za sprawą przyprawy do piernika, którą dodałam, były to muffiny świąteczne. Babeczki wyszły wilgotne, mięciutkie, baaardzo aromatyczne, takie jak lubię.

Składniki (na 24 małe muffiny):

• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1/3 szklanki oleju
• 100g cukru
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika lub szarlotki
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 duże jabłka
• 1 gruszka

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, jajkami, cukrem, solą, cukrem przyprawą do piernika i cynamonem.
Jabłka i gruszkę obrać. Zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Owoce dodać do ciasta. Wszystko wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180C
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nakładać o 3 łyżeczki ciasta. 
Piec w 180C  przez ok 25minut. 

Hamburgery Emka

 Mój Em należy do miłośników fast foodów i tak jak w przypadku sushi, to on jest w naszym domu specjalistą w tej dziedzinie. Ja umywam od tego ręce. Raz na jakiś czas szykuje na kolację takiego soczystego hamburgera;)
Dzisiejszy przepis, to nie moje dzieło, a właśnie jego. Em bardzo chciał zebrać od Was oklaski:)
Zdolny chłopak :D

Składniki ( na 6 hamburgerów):

•  500g mięsa wołowego mielonego
• 6 bułek z sezamem
• 6 plasterków sera żółtego
• 6 listków sałaty
• 2 łyżki keczupu
• 2 łyżki majonezu
• sól ( 3 szczypty)
• przyprawa kebab/gyros

• opcjonalnie : ogórek kiszony, pomidor, plasterek boczku

Mięso mielone doprawić solą i przyprawą  kebab/gyros. Uformować 6 płaskich kotletów. Usmażyć na patelni lub na grillu bez tłuszczu .
Keczup wymieszać z majonezem.
Bułki przekroić. Na jednej połowie położyć: listek sałaty, mięso, łyżeczkę sosu majonezowo- keczupowego i ser. Jak ktoś lubi można dodać kilka plasterków ogórka kiszonego, pomidora, albo plaster boczku.
Całość przykryć drugą połową bułki.
Podgrzać chwilę w piekarniku lub w mikrofali.

 

Kluseczki z łyżeczki

Te kluseczki są fenomenem, ponieważ smakują nawet zagorzałym mięsożercom i osobom, które nie przepadają za daniami jarskimi. Tak jest w przypadku mojego taty i emka:) Raz na jakiś czas każą sobie je przyrządzić i zjadają ze smakiem.
Tym razem, to mój najmłodszy Pan potrzebował obiadu, a że od paru dni marudził przy jedzeniu i apetyt mu nie dopisywał postanowiłam go rozpieścić. Gdy zasmakował kluseczek zapomniał o buncie i wcinał aż mu się uszy trzęsły.
Polecam te ekspresowe, proste danie, zwane u nas od lat- "kluseczki z łyżeczki" ;)


Składniki ( na jedną porcję):

• 1 serek homo waniliowy
• 1 kubek mąki (kubeczek po serku homo)
• 1 jajko
• łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• masło do polania i cukier do posypania

Serek wymieszać z mąką, jajkiem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Ciasto wyrobić dokładnie łyżką.
Zagotować lekko osoloną wodę w garnku. Nabierać ciasto małą łyżeczką i wkładać je do gotującej się wody (przy wkładaniu lekko zanurzać łyżeczkę). Delikatnie zamieszać. Kluski gotować ok. 2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię. Odcedzić.
Podawać polane stopionym masłem i posypane cukrem.

 

Drożdżówka z rabarbarem i kruszonką

Tym razem nie będzie truskawek;) skusiłam się na równie dobrą opcję i kupiłam sporo aromatycznego rabarbaru.Tak dla odmiany.

W moim domu nigdy nie było tradycji pieczenia drożdżowego ciasta. Pamiętam wieczny, nieuzasadniony strach, że się nie uda, że nie urośnie, że wyjdzie zakalec. Ja jednak za zapachem i smakiem domowej drożdżówki wręcz przepadałam.
Takie ciasto zawsze będzie mi się kojarzyć z wakacjami na wsi i wiejskimi wypiekami. Właśnie tam, każda gospodyni, czy to ciocia , czy sąsiadka, piekła takie proste smakołyki. Pamiętam, że byłam w siódmym niebie kiedy mnie poczęstowano. Smakowało wybornie.
Minęły długie lata zanim metodą prób i błędów doszłam do perfekcji i ciasto wyszło mi dokładnie takie jak chciałam: wysokie, puszyste, pachnące i delikatne. Uważam, że poniższy przepis, to jest właśnie, to czego szukałam.  Drożdżówka wychodzi dokładnie taka, jaką ją zapamiętałam z dawnych lat:)

Składniki:

Ciasto

• 500 - 600g mąki
• pół kostki drożdży
• 6-7 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• jajko
• 2 łyżki wody
• szklanka mleka
• 3 łyżki roztopionego masła
• szczypta soli
• 500g rabarbaru
• pół słoika dżemu brzoskwiniowego (100g)

Kruszonka

• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru

Drożdże dokładnie wymieszać z 3 łyżkami cukru, 3 łyżkami mąki i z ciepłym mlekiem. Pozostawić by wyrosło.
Do wyrośniętego rozczynu dodać mąkę,masło, cukier, wodę, cukier waniliowy, jajko i szczyptę soli. Zagnieść ciasto.
Pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ponownie zagnieść ciasto.
Formę  wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, które należy posmarować dżemem.
Rabarbar obrać i pokroić. Ułożyć na cieście.
Rozpuszczone masło połączyć z mąką i cukrem. Powstałą kruszonka posypać ciasto.
Piekarnik rozgrzać do 180C
Ciasto piec ok. 1 godziny.

Klopsiki z białej kiełbasy w sosie pomidorowym

 To było chyba jedno z pierwszych, nowych dań, które wprowadziłam do domowego menu zaraz po ślubie. Przepis wydał mi się ciekawy i intrygujący, bo klopsiki nigdy nie kojarzyły mi się z białą kiełbasą:) 
Od kiedy parę lat temu ugotowałam je pierwszy raz, tak do teraz bardzo często wracam do tego przepisu. 
Te małe klopsiki, które nie smakują jak biała kiełbaska, podbiły nasze serca i podniebienia. 
Na dzień dzisiejszy już nic więcej w tym przepisie nie zmieniam, bo smakowo są dla mnie idealnie.


Składniki:

• 800g surowej, białej kiełbasy
• 1-2 łyżki oleju
• 500ml przecieru pomidorowego w kartonie/ pomidory w puszcze
• kostka rosołowa lub domowy bulion
• pęczek koperku
• 0.4 szklanki mleka
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz do smaku

Na patelni rozgrzać olej. Jelito kiełbasy przeciąć na samym końcu. Przez powstały otwór wyciskać niedużą ilość mięsa i formować małe kuleczki. Kulki wrzucać na gorący olej. Smażyć kilka minut do zrumienienia. Nadmiar tłuszczu z patelni wylać.
 Klopsiki przełożyć do garnka, zalać wodą, która ma sięgać powyżej mięsa i dodać kostkę rosołową (można użyć domowego bulionu). Dołożyć przecier lub pomidory. Wszystko gotować przez ok. 10-15 minut, na małym ogniu, pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać świeży posiekany koperek, zabielić mlekiem. Sos zagęścić dwoma łyżkami mąki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z ryżem.

Mgiełka truskawkowa na biszkoptach

Tak bardzo posmakował nam wcześniejszy deser Mgiełka truskawkowa, którą robiłam jakiś czas temu, że postanowiłam zrobić ją ponownie. Chciałam jednak coś zmienić. Zamiast w pucharkach podałam ją w formie ciasta, dlatego wykorzystałam na spód biszkopty, a jogurt naturalny zamieniłam na serek waniliowy. Wyszło soczyście i orzeźwiająco. 

• 1 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• 150ml serka waniliowego
• łyżeczka cukru waniliowego
• cukier do smaku

Truskawki obrać z szypułek. Zmiksować z cukrem waniliowym i serkiem.
Galaretki rozpuścić w szklance gorącej wody. Wystudzić.
Tortownicę lub inna blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć biszkopty.  Ostudzoną i lekko ścinającą się galaretkę wymieszać z masą z truskawek i serka. 
Biszkopty zalać masą truskawkową. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.