Drożdżówka z rabarbarem i kruszonką

Tym razem nie będzie truskawek;) skusiłam się na równie dobrą opcję i kupiłam sporo aromatycznego rabarbaru.Tak dla odmiany.

W moim domu nigdy nie było tradycji pieczenia drożdżowego ciasta. Pamiętam wieczny, nieuzasadniony strach, że się nie uda, że nie urośnie, że wyjdzie zakalec. Ja jednak za zapachem i smakiem domowej drożdżówki wręcz przepadałam.
Takie ciasto zawsze będzie mi się kojarzyć z wakacjami na wsi i wiejskimi wypiekami. Właśnie tam, każda gospodyni, czy to ciocia , czy sąsiadka, piekła takie proste smakołyki. Pamiętam, że byłam w siódmym niebie kiedy mnie poczęstowano. Smakowało wybornie.
Minęły długie lata zanim metodą prób i błędów doszłam do perfekcji i ciasto wyszło mi dokładnie takie jak chciałam: wysokie, puszyste, pachnące i delikatne. Uważam, że poniższy przepis, to jest właśnie, to czego szukałam.  Drożdżówka wychodzi dokładnie taka, jaką ją zapamiętałam z dawnych lat:)

Składniki:

Ciasto

• 500 - 600g mąki
• pół kostki drożdży
• 6-7 łyżek cukru
• cukier waniliowy
• jajko
• 2 łyżki wody
• szklanka mleka
• 3 łyżki roztopionego masła
• szczypta soli
• 500g rabarbaru
• pół słoika dżemu brzoskwiniowego (100g)

Kruszonka

• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru

Drożdże dokładnie wymieszać z 3 łyżkami cukru, 3 łyżkami mąki i z ciepłym mlekiem. Pozostawić by wyrosło.
Do wyrośniętego rozczynu dodać mąkę,masło, cukier, wodę, cukier waniliowy, jajko i szczyptę soli. Zagnieść ciasto.
Pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ponownie zagnieść ciasto.
Formę  wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, które należy posmarować dżemem.
Rabarbar obrać i pokroić. Ułożyć na cieście.
Rozpuszczone masło połączyć z mąką i cukrem. Powstałą kruszonka posypać ciasto.
Piekarnik rozgrzać do 180C
Ciasto piec ok. 1 godziny.