Seromakowiec z wiśniami

Choć od dawna, miałam przemyślaną i domknięta listę świątecznych potraw i słodkości, które zagoszczą u nas na stole, to gdy u Kasi , tuż przed świętami ujrzałam ten, elegancki, efektowny, cudownie apetyczny, nowatorski seromakowiec z wiśniami, moje plany od razu uległy radykalnym zmianom.

Musiałam mieć go na swoim stole! 
Nie mogłam czekać ani dnia dłużej:)

Muszę przyznać, że tegoroczny seromakowiec z wiśniami podbił nasze serca od pierwszego kęsa i chyba na stałe zagości na liście świątecznych wypieków.

Pyszne kruche ciasto, wilgotna warstwa masy makowej, kwaskowe, soczyste wiśnie, słodka i idealnie gładka warstwa sernika, a wszystko zwieńczyła, pyszna polewa czekoladowa.

Poezja! Z czystym sumieniem polecam!

Ciasto idealne dla smakoszy sernika jak i makowca, oraz dla niezdecydowanych, co upiec: sernik czy makowiec?;)
 Dzięki tej opcje mamy możliwość delektowania się dwoma ciastami naraz:)

Składniki:

spód

• 150g mąki
• 80g masła
• 65g cukru pudru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka śmietany (12-18%)
• jajko

masa makowa

• 700g masy makowej (gotowej, u mnie z bakaliami)
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki

masa serowa

• 650g sera na sernik (u mnie wiaderkowe, może być mascarpone)
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego (u mnie domowy cukier waniliowy)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

polewa

• 70ml śmietanki 30%
• 100g gorzkiej, dobrej czekolady

dodatkowo

• 350g - 400g mrożonych wiśni

Wiśnie rozmrozić na ręczniku kuchennym, by pozbyć się nadmiaru soku.
Składniki na ciasto zagnieść. Jeżeli jest taka potrzeba podsypać odrobiną mąki.
Gotowym ciastem wylepić dno, wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
Masę makową połączyć z jajkami i mąką.
Wylać ją na spód ciasta.
Na masie makowej ułożyć rozmrożone wiśnie.
Składniki na masę serową zmiksować do połączenia się składników.
Wyłożyć ją delikatnie na warstwie wiśni.
Ciasto piec w 175C ok. 70 minut ( u mnie ciut dłużej).
Ciasto wystudzić.
Włożyć na całą noc do lodówki.
Zrobić polewę.
Podgrzać śmietankę, rozpuścić w niej połamaną czekoladę.
Gotową polewą polać ciasto.

Kutia

Kutia ,to tradycyjna potrawa wigilijna kuchni kresowej, obecna również w kuchni litewskiej i białoruskiej.

Chociaż pochodzimy z Małopolski, u nas w domu, w dzieciństwie rozpoczęła się tradycja robienia kutii. 

Za pierwszym razem było, to zaspokojenie ciekawości, a w kolejnych latach robiło się ją, ponieważ nam bardzo posmakowała.

Do dnia dzisiejszego, to moje drugie po barszczu z uszkami, ulubione i najbardziej wyczekiwane danie, a raczej deser, na wigilijnym stole. 

Wiele osób mówi, że kutii nie lubi, bo jest za słodka. Ta moja, taka nie jest. Słodka, ale nie przesłodzona.
Idealna! Najlepsza:)

Pszenica, miód, mak, odrobina skórki pomarańczowej i pełno chrupiących pod zębami bakalii.

KOCHANI MOI CZYTELNICY!

Z CAŁEGO SERCA, CHCIAŁABYM WAM ŻYCZYĆ: ZDROWYCH, RADOSNYCH, RODZINNYCH I BAJECZNIE KOLOROWYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA.

ORAZ ABY WSZYSTKIE DNI W NOWYM ROKU 2014, BYŁY TAK PIĘKNE I RADOSNE, JAK TEN JEDEN WIGILIJNY WIECZÓR. 

ANETA

  
Składniki:

• 500g pszenicy (łuskanej)
• 350-400g zmielonego, suchego maku
• 100-150g miodu
• 100g rodzynek
• 150g orzechów włoskich
• 150g orzechów laskowych
• 100g migdałów (mogą być płatki migdałowe)
• 100g suszonych daktyli
• 150g suszonych moreli
• 100g suszonych fig
• 2 łyżki skórki kandyzowanej (u mnie domowa z zalewy)
• 50ml amaretto
• ok. 0.5l mleka do maku

Mak zalać wrzącym mlekiem, odstawić na kilka godzin.
Później gdy jest taka potrzeba, odcedzić (mak pod wpływem mleka napęcznieje i wchłonie go).
Pszenicę ugotować w wodzie do miękkości.
Wystudzić.
Pszenicę połączyć z makiem, miodem, sparzonymi rodzynkami, posiekanymi orzechami, pokrojonymi w kosteczkę morelami, daktylami i figami.
Dodać skórkę i amaretto.
Kutię wymieszać i włożyć na kilka godzin do lodówki.
Podawać na zimno.

Kapuśniaczki

Pyszny dodatek do wigilijnego barszczu lub świetna sylwestrowa przekąska - francuskie paszteciki z kapustą i grzybami.

Kapuśniaczki pięknie wyglądają, wspaniale smakują i bardzo szybko się robią:)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (na ok. 6 kapuśniaczków)
• kminek do posypania 
• 1 jajko
• 250g kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 10 świeżych prawdziwków/ suszone grzyby
• 25g masła
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka vegety

 Kapustę, cebule i grzyby posiekać.
Podsmażyć na łyżce masła.
Kapustę zalać wodą.
Dodać sól, pieprz, vegetę, liście, ziele angielskie i masło.
Dusić do miękkości.
Gotowy farsz przestudzić.
Ciasto francuskie pociąć na kwadraty (na ok. 6 części).
Na środek każdego kwadratu nakładać farsz, przykryć drugim kwadratem.
Przy pomocy widelca zlepiać brzegi kapuśniaczka.
 Każdy pasztecik posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem
Gotowe paszteciki/kapuśniaczki, piec na rumiano, w 200C ok. 17 minut.
Podawać na ciepło lub na zimno np. z barszczem.

Karp wigilijny

Tak naprawdę, karpia lubię tylko i wyłącznie w takim, wigilijnym wydaniu.

 Bez kombinowania, bez wydziwiania, udziwniania.

Jak karp, to jedynie panierowany w bułce i smażony na maśle.

Dla mnie najlepszy;) 
Król wigilijnego stołu!

Składniki:

• jeden ok. 1.5kg karp (ok. 4-5  dzwonków)
• jajko
• bułka do panierowania
• mąka do obtoczenia
• sól, pieprz
• cytryna
• masło do smażenia

Rybę doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Dodatek cytryny sprawi, że karp nie będzie miał posmaku mułu.
Karpia obtaczać w mącę, roztrzepanym jajku i panierować w bułce.
Dzwonki karpia smażyć na rozgrzanym maśle, z obu stron, na rumiano.

Świąteczne ciasteczka z marcepanem

Tradycyjnie, jak co roku piekliśmy z chłopcami świąteczne ciasteczka.
Zabawy i frajdy było przy tym co niemiara.

W tym roku nie były, to jednak pierniczki, a kruche, słodkie, ciasteczka z marcepanem.

Źródło: Ze smakiem i z pasją.

Składniki (na ok. 50 ciasteczek):

•  250g mąki pszennej
• 100g marcepanu
• 150g masła
• 50g cukru pudru
• 1 żółtko

Składniki na ciasto zagnieść.
Schłodzić w lodówce ok. 1 godziny.
Ciasto rozwałkować.
Wyciąć kształty.
Piec na złoto w 170C ok. 10-15 minut.
Ciasteczka wystudzić.
Dowolnie udekorować. 

 

Piernik "pijana śliwka"

Ten wspaniały, aromatyczny, pachnący, ciężki, mokry, mocno alkoholowy piernik że śliwkami, to doskonała propozycja na nadchodzące święta, dla starszych biesiadników.

Ciasto niekoniecznie dla dzieci, ale dorośli będą zachwyceni:)

Składniki:

• 400g mąki
• 3 jajka
• 1 szklanka miodu
• 250g powideł śliwkowych
• 125g jogurtu naturalnego
• 125g masła
• 1 łyżeczka sody
• 1 czubata łyżka kakao (gorzkie)
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• skórka  z 0.5 pomarańczy
• 200g śliwek suszonych (kalifornijskich) + 120ml rumu

polewa

• 125ml śmietanki 30%
• 1 dobra, gorzka czekolada

Suszone śliwki zalać rumem i odstawić na całą noc.
Masło, miód i powidła rozpuścić w garnuszku, lekko ostudzić.
Dodać mąkę, żółtka, jogurt,soda, kakao, rum spod śliwek, przyprawę do piernika i skórkę.
Białka ubić na pia, dodać do masy.
Śliwki z alkoholu pokroić w kostkę.
Dodać do ciasta.
Całość wymieszać.
Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.
Piec w 170 -180C ok. 70-80 minut, do suchego patyczka.
Piernik wystudzić.
Zrobić polewę.
Podgrzać (ale nie zagotować) śmietankę.
Rozpuścić w niej czekoladę.
Gotową polewą polać piernik.