Chleb dyniowy

Chlebek dyniowy ma wspaniały, słoneczny kolor, przyjemną, chrupiącą skórkę oraz delikatne, długo zachowujące świeżość wnętrze.

Składniki:

• 70ml zakwasu (1 łyżka mąki żytniej+1 łyżka mąki pszennej+50ml wody)
• 5g drożdży
• 70g pure z dyni
• 250g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 szczypty curry
• opcjonalnie pestki dyni lub słonecznika do posypania

Po ok. 12h leżakowania zakwas wymieszać z resztą składników na chleb.
Chleb wyrabiać ok. 10 minut.
Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po wyrośnięciu, ciasto przełożyć do formy.
Pozostawić do wyrośnięcia na następną godzinę.
Przed włożeniem do piekarnika chleb można posypać pestkami słonecznika lub dyni.
Piec 10 minut w 240C.
Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 210C.
Chleb piec jeszcze ok. 15 minut.

Deser w paski z mango

Ten deser z mango, tak zasmakował moim chłopakom, że musiałam im obiecać, iż szybko go powtórzę.

Rzeczywiście przyznaję, deser grzechu warty;)
Można zjeść go każdą ilość.

Lekka, puszysta, kremowa masa, przełożona orzeźwiającymi warstwami, soczystego mango i brzoskwini.

Pyszności!

Składniki (na ok. 3 spore porcje):

• 200 ml jogurtu  naturalnego
• 200ml śmietany 30%
• 1 -2 dojrzałe  owoce mango
• 2 duże brzoskwinie
• 2 łyżki cukru pudru (można zastąpić np. miodem)
• 1 łyżka soku z cytryny

Śmietanę ubić na sztywno.
Dodać cukier puder i jogurt.
Bardzo delikatnie wymieszać, żeby całość nie straciła na puszystości.
Mango i brzoskwinie obrać, wyjąć pestki.
Wrzucić do blendera, dodać sok z cytryny.
Owoce zmiksować na gładką masę.
Deser rozkładać warstwami, najlepiej w wysokich szklankach.
Na dnie  masę śmietanowo- jogurtową.
Na masę wyłożyć warstwę zmiksowanych owoców.
Dalej postępować tak samo jak powyżej, tworząc kolejne warstwy, aż do wyczerpania się składników.
Deser włożyć na kilka godzin do lodówki.
Podawać schłodzony.

Ciasto marchewkowe z polewą z białej czekolady

Uwielbiam wypieki z dodatkiem dyni, jak i marchewki.

Tym razem zrezygnowałam z dyni.
Wymarzyło mi się, ciasto marchewkowe, ale takie inne, niesztampowe. 

Przekopałam cały internet, za jakąś nową inspiracją i nie znalazłam nic, co by mnie usatysfakcjonowało w stu procentach.

Wchodząc do kuchni, postanowiłam improwizować;)
Piekłam na czuja.

Takim sposobem powstała moja, inna wersja ciasta marchewkowego.
Moim nieskromnym zdaniem - najlepsza jaką do tej pory jadłam:)

Ciasto wyszło fenomenalne!

Nie dość, że kolor miało niesamowity i cieszyło oko, to smakiem i konsystencją zupełnie mnie urzekło.
Niezwykle puszyste, idealnie wilgotne, cudownie pachnące cynamonem, wprost rozpływało się w ustach.
Do tego, ta boska polewa z białej czekolady, wzbogacona cytrusową nutką i chrupiące pod zębami bakalie.

Ciasto ideał!

Składniki:

• 2 szklanki marchewki startej na tarce na małych oczkach
• 2.5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka oleju
• 0.5 puszki ananasa
• 1 szklanka zalewy/soku spod ananasa w puszce
• 4 jajka
• 0.5 szklanki bakali ( u mnie posiekane migdały i rodzynki)
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0.5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• sok z 0.5 cytryny
• 1 opakowanie cukru waniliowego

polewa

• 1 biała czekolada
• 250g serka mascarpone
• skórka starta z 0.5 cytryny

Marchew zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Ananasa pokroić w drobną kosteczkę. 
Bakalie posiekać.
Jajka z cukrem ubić do białości.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól i cukier waniliowy.
Zmiksować.
Dodać olej i sok z ananasa i sok z cytryny.
Całość zmiksować jeszcze raz.
Do masy dodać marchew, ananasa i bakalie.
Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto marchewkowe piec w 180C 50-60 minut.
Upieczone ciasto wytudzić.
Wystudzone ciasto polać polewą z białej czekolady.
Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Lekko przestudzić.
Wymieszać z serkiem mascarpone i skórką z cytryny.
Powstałą polewę rozsmarować na cieście.
Ciasto włożyć na parę godzin do lodówki by polewa się ścięła. 

Chiński rosół z kaczki

Wspaniała, niezwykle wyrazista w smaku, ostry, chiński rosół z kaczki.

Świetnie rozgrzewa!

Idealna na nadchodzące, zimne, jesienne dni.

Składniki:

• korpus z kaczki
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 0.4 selera
• por
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 łyżeczka imbiru
• 0.5 łyżeczki białego pieprzu
• 3 łyżki sosu sojowego
• garść grzybów mun
• 0.5 czerwonej papryki
• 1 strąk papryczki chilli
• 0.4 pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• sól
• makaron ryżowy (nitki)

Korpus zalać wodą (ok.2 litry).

Zagotować, odszumować.

Rosół gotować ok. 2 godziny.

Na 45 -  30 minut przed końcem gotowania, dodać marchew, pora, cebulę,pietruszkę, selera, selera naciowego, natkę pietruszki, chilli, paprykę i imbir.

Ugotowany rosół, odcedzić doprawić białym pieprzem, sosem sojowym, solą, octem i cukrem. 

Grzyby mun zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut.

Po tym czasie, pokroić je w paski i dodać do zupy.

Dodać pokrojoną w cieniutkie paski ugotowaną marchewkę i paprykę.

Mąkę rozmieszać ze szklanką wody, wlać do garnka i energicznie  zamieszać. 

Odczekać aż zupa się ponownie zagotuje. 

Roztrzepać jajko w miseczce, wlać do garnka jednocześnie mieszając. 

Rosół ponownie zagotować. 

Zuupę podawać z makaronem ryżowym  (nitkami).

Makaron z dynią i pieczarkami

Idę za ciosem i wykorzystuję swoją ukochaną dynię ile tylko mogę;)
Dzisiaj serwuję kolejne, typowo jesienne danie z jej udziałem- makaron z dynią i pieczarkami:)
Jako fanka wszelkich makaronów, pastą z dodatkiem dyni i pieczarek, z pewnością nie pogardzę. 
Oj  nie!

Składniki:

• 400g ulubionego makaronu
• 300-400g dyni
• 150g wędzonego boczku
• 200ml śmietanki 30%
• 1-2 cebule
• 150g pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• tymianek, sól, pieprz do smaku
• parmezan do posypania

Cebulę posiekać.
Boczek pokroić w kostkę.
Dynię zetrzeć na tarce na małych oczkach. 
Pieczarki obrać, pokroić.
Cebulę, boczek, pieczarki i dynię podsmażyć razem na patelni.
Dodać roztarty czosnek.
Dodać śmietankę, tymianek, dosolić i dopieprzyć do smaku.
Całość trzymać na małym gazie, aż sos zacznie gęstnieć.
Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Makaron wymieszać z sosem i posypać tartym parmezanem.

Kurczak z warzywami w sosie słodko kwaśnym

Pyszny, aromatyczny, bardzo kolorowy kurczak, z dużą ilością warzyw, w domowym sosie słodko - kwaśnym.

Składniki:

• 500g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1-2 cukinie
• 2 marchewki
• cebula
• 3 łyżki keczupu
• sól, pieprz, mielony czosnek, przyprawa do kurczaka do smaku
• olej do smażenia

sos słodko -kwaśny

• 1 szklanka wody
• 2 łyżki octu winnego
• 5 łyżek keczupu
• 1 łyżka mąki
• 1-2 łyżki cukru pudru

Mięso oczyścić, pokroić w kostkę.
Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem, przyprawą do kurczaka i keczupem.
Odstawić do przegryzienia się mięsa. 
Cebulę posiekać.
Na odrobinie oleju podsmażyć mięso wraz z cebulą.
Mięso ściągnąć z patelni na talerz.
Warzywa pokroić, marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Warzywa podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Delikatnie doprawić solą i pieprzem.
Do podsmażonych warzyw dodać mięso.
Wymieszać.
Całość chwilę trzymać na niewielkim gazie i podsmażać.
Zrobić sos słodko-kwaśny.
Wodę, keczup, ocet, mąkę i cukier wymieszać.
Powstałym sosem zalać mięso z warzywami.
Gotować na niewielkim gazie, parę minut, do czasu aż sos zacznie gęstnieć.
Kurczaka z warzywami w sosie słodko - kwaśnym podawać  na ciepło np. z ryżem.