Jagodzianki

Jagodzianki, to bez wątpienia jeden z najwyraźniejszych smaków z mojego dzieciństwa.
Nie było mowy o lecie i wakacjach bez jagodzianek;)

Pamiętam dobre czasy, coroczne urlopowanie nad polskim morzem, wodę, gorący piasek i siebie wraz z siostrą, bezkarnie zajadającymi się świeżutkimi, pachnącymi, drożdżowymi, słodkimi bułeczkami, wypełnionymi po brzegi cudownymi jagodami.

Równie cudowne były potem nasze buzie i języki;)
Śmiechu przy jedzeniu jagodzianek, zawsze miałyśmy co niemiara.

Po latach, z wielkim sentymentem, powracam do tego wypieku, chcąc przybliżyć swoim maluchom, chociaż kawałek własnego dzieciństwa:)

Miło teraz patrzeć na ich szczęśliwe, ubrudzone od jagód, uśmiechnięte buziaki:) 
Zupełnie tak, jakby czas, cofnął się o jakieś dwadzieścia lat..

Składniki (na 12 sporych jagodzianek):

• 500g mąki
• 250g mleka
• 100g masła
• 2 kopiate łyżki mascarpone
• 2 jajka
• 7 łyżek cukru
• 25g świeżych drożdży
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 300g jagód

Drożdże wymieszać z 5 łyżkami ciepłego mleka, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami maki.
Zaczyn odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.
Resztę mleka, mascarpone, masło i cukier podgrzać do rozpuszczenia się składników.
Dodać roztrzepane jajka i mąkę.
Całość połączyć z zaczynem i dokładnie wyrobić luźne ciasto.
Ciasto na jagodzianki odstawić na ok. 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto podzielić na ok. 12 kulek.
Każdą kulkę rozpłaszczyć w dłoniach, robiąc z nich placuszki.
Na każdego placuszka nakładać jagody (wcześniej jagody wymieszać z 2-3 łyżkami cukru pudru).
Każdą jagodziankę zlepiać, tworząc lekko podłużną bułeczkę.
Jagodzianki, odstawić zlepieniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na ok 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Drożdżówki piec 15-20 minut w 200C do zrumienienia.
Upieczone i wystudzone jagodzianki polać lukrem.

Cannelloni naleśnikowe z parówką i serem brie

Bywają takie dni, że człowiek zjadłby coś dobrego, coś innego, ale nie jest w stanie określić, na co ma ochotę;)

I mnie dopadł właśnie taki dzień, który w efekcie, przyniósł właśnie tą, niecodzienną propozycję podania, wszystkim znanego klasycznego Cannelloni.

Makaron zamieniłam na naleśniki, farsz z mięsa mielonego na parówkę i ser brie.

Muszę przyznać, że była to bardzo smaczna kombinacja smaków;)

Składniki:

ciasto naleśnikowe

• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

farsz

• 5 parówek
• 125g sera brie (u mnie Turek)
• keczup
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• 300ml mleka
• 2 trójkąty serka topionego (smak ziołowy)
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Składniki na ciasto zmiksować.
Usmażyć naleśniki.
Parówki przekroić w wzdłuż na pół.
Na każdego naleśnika nakładać kawałek sera i po pół parówki.
Wszystko polać keczupem.
Naleśniki złożyć jak krokiety, lub w rulony.
Naleśnikowe Cannelloni ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Zrobić beszamel.
Masło rozpuścić w garnku, dodać mąkę, podsmażyć chwilę.
Partiami dolewać mleko, cały czas mieszając trzepaczką.
Gdy sos zacznie gęstnieć dodać serki topione.
Beszamel doprawić solą, pieprzem i gałką.
Naleśniki  polać keczupem i  zalać gotowym beszamelem.
Cannelloni piec ok. 30 minut w 180C.

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara, to jeden z największych makaronowych, klasyków świata:) 
To również dla mnie, maniaczki makaronowych potraw, zaraz po spaghetti bolognese, ukochana, makaronowa propozycja obiadowa.
Za Carbonarę dałabym się posiekać!:)

To bardzo prosty, niewyszukany, szybki, niesłychanie aromatyczny makaron.
Obowiązkowe składniki: makaron, śmietanka 30% lub kremówka, żółtka, kilka plastrów chrupiącego, wędzonego boczku i garść parmezanu.

Tyle wystarczy by smak potrawy powalił na kolana.

Poezja!

Nie przyrządza się go za często, bo to nieprzyzwoicie kaloryczne i syte danie.
Jednak z drugiej strony, makaron Carbonara uzależnia, jest po prostu wspaniały!
Kto raz spróbował z pewnością do niego powraca;) 

Danie średnio fotogeniczne, rzekłabym nawet - brzydkie, ale smakiem wynagradza wszystko;)

Składniki:

• 400-500g makaronu spaghetti
• 4 żółtka
• 200-250ml śmietanki 30% (może być kremówka)
• 200g boczku (może być szynka szwarcwaldzka)
• 50-70g parmezanu
• 1 cebula
• sól, pieprz do smaku

Boczek pokroić w kostkę lub w paski.
Cebulę posiekać.
Podsmażyć wraz z boczkiem na suchej patelni.
Żółtka, śmietankę i ser wymieszać trzepaczką do połączenia się składników.
Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Podsmażony boczek dodać do makaronu, wymieszać, podsmażyć chwilę.
Wszystko zalać masą jajeczną.
Wymieszać dokładnie, do połączenia się składników, cały czas trzymając potrawę na gazie.
Sos ma lekko zgęstnieć.
Makaronu nie podgrzewać zbyt długo, by z jajek nie zrobiła się jajecznica.

Kluski na parze z jagodowym sosem

 Ależ ja kocham lato, za te jego sezonowe smakołyki:)

Wakacje nie istnieje dla mnie bez soczystych truskawek, słodziutkich malin i cudownie aromatycznych, leśnych jagód!

W dalszym ciągu korzystam z letniego dobrodziejstwa i tym razem serwuję, domowe, drożdżowe, puchate,  kluski na parze z iście wakacyjnym, jagodowym sosem.

Normalnie niebo w gębie i paluszki lizać!;)

Nawet niejadki się zajadają, aż im się uszy trzęsą. 
Młodszy synio, anty owocowe dziecko, prosi o kolejną dokładkę i wciąga jagódki nosem;) 
Dobre, że chociaż w tej postaci ich popróbował;)

Składniki:

kluski

• 500g mąki
• 250g ml mleka
• 40g drożdży
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki masła
• 2 jajka
• szczypta soli

sos jagodowy

• 250-300g jagód
• 3 łyżki cukru
• 0.5 opakowania cukru waniliowego
• 150ml śmietanki 30%
• 0.5 szklanki soku pomarańczowego 100%
• 0.3 kostki masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Letnie mleko wymieszać z drożdżami, cukrem i łyżką mąki.
Odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
Do zaczynu dodać mąkę, rozbełtane jajka cukier, rozpuszczone masło i sól.
Zagnieść ciasto.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut.
Z wyrośniętego ciasta formować kulki podobnej wielkości.
Gotowe kluski parować ok. 10-15 minut.
Zrobić sos.
Dokładnie przebrane i umyte jagody, wraz z cukrem i sokiem pomarańczowym zagotować.
Dodać śmietanę, masło i cukier waniliowy.
Gotować na małym gazie ok. 5 minut.
Pod koniec gotowania zagęścić sos 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej.
Kluski podawać na ciepło z sosem jagodowym.

Letnia tarta z truskawkami

 Jak pełnia lata, to muszą być i truskawki, jak truskawki, to dużo wypieków z nimi w roli głównej;)

Dzisiejsza propozycja, to lekka, letnia, bardzo smaczna tarta z delikatnym waniliowym kremem, pełna soczystych truskawek.

To moje tegoroczne, letnie love:) 
Nic więcej mi do szczęścia nie potrzeba.

Składniki:

• 200g mąki
• 100g masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli

krem

• 200ml śmietanki 30%
• 250g serka mascarpone
• opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru
• 1kg truskawek

Składniki na ciasto zagnieść.
Zrobić z niego kulę, schłodzić 30 minut w lodówce.
Ciastem wylepić formę na tartę, nakłuć widelcem w kilku miejscach.
Podpiec w piekarniku w 180-200C ok. 20-25 minut.
Tartę wystudzić.
Zrobić krem.
Śmietankę ubić z cukrem, cukrem waniliowym na sztywno, dodać serek mascarpone. 
Zmiksować na małych obrotach do połączenia składników.
Gotowy krem przełożyć na wystudzony spód tarty.
Truskawki umyć, obrać z szypułek.
Ozdobić nimi wierzch tarty.
Tartę schłodzić kilka godzin w lodówce.

Sajgonki

Smaczna, dość szyba przekąska, popularna w kuchni chińskiej oraz w kuchni Azji Południowo- Wschodniej.

Sajgonki składają się z farszu zawiniętego w papier ryżowy, który przeważnie przyrządza się z mięsa oraz warzyw.

Sajgonki są idealne na niecodzienną kolację lub imprezową przegryzkę, podawane z przeróżnymi sosami i dipami.

Składniki:

• mieszanka chińska ( marchew, cebula, papryka, por, pędy bambusa, grzyby mun)
• kiełki fasoli
• kiełki soczewicy
• kiełki fasoli mun
• kiełki cieciorki
• opakowanie papieru ryżowego
• 60g makaronu ryżowego
• 200g udźca z kurczaka/opakowanie paluszków krabowych
• sól, pieprz, imbir, curry, sos sojowy do smaku
• olej do smażenia

sos

• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki keczupu
• 1 łyżeczka cukru

Mięso oczyścić, pokroić w kostkę lub paski.
Przyprawić 3-4 łyżkami sosu sojowego i pozostałymi przyprawami.
Podsmażyć na rozgrzanym oleju.
Podsmażonego kurczaka ściągnąć z patelni na talerz.
Na tej samej patelni (bez mycia) podsmażyć warzywa.
Doprawić sosem sojowym (wedle uznania).
Dodać kiełki.
Podsmażone warzywa połączyć z mięsem.
Delikatnie wymieszać  i chwilkę razem podsmażyć.
Ugotowany wcześniej makaron ryżowy posiekać, dodać do mieszanki.
Papier ryżowy wkładać na kilkanaście sekund do ciepłej wody, po czym wyjąć.
Na każdym płacie rozsmarować po łyżce farszu.
Zwinąć sajgonki tak jak krokiety.
Smażyć do zrumienienia w głębokim oleju, na patelni lub w woku.
Do usmażonych sajgonek przyrządzić sos  z sosu sojowego, keczupu i cukru.
Wszystko razem wymieszać.
Sajgonki maczać w powstałym sosie.