Polędwiczki z piersi kurczaka curry, z melonem, kiełkami fasoli i cukinią

 

Przyjemne, ciekawe, bardzo aromatyczne, pełne różnorodnych smaków, lekko orientalne danie w fenomenalnym kolorze.

Delikatne mięso, z soczystym melonem i cukinią, pikantnym curry i chrupiącymi kiełkami, z dodatkiem chińskiego, ryżowego makaronu. 

Znakomite danie!

Polecam!

Składniki:

• 400g polędwiczek z piersi kurczaka
• opakowanie makaronu ryżowego
• 1 cukinia
• 4 plastry melona ( u mnie żółty)
• 1 puszka mleczka kokosowego (ok. 450ml)
• 3-4 łyżki kiełków fasoli
• 1 cebula dymka
• 3-4 łyżeczki curry
• sól, pieprz,czosnek
• olej do smażenia

Polędwiczki lekko rozbić.
Przyprawić solą, pieprzem, czosnkiem i curry.
Odstawić na jakiś czas  do przegryzienia się.
Mięso usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Do mięsa dodać pokrojonego w dużą kostkę melona, cebulkę dymkę, cukinię pokrojoną w pół plasterki oraz kiełki.
Całość chwilę podsmażyć.
Dodać mleko kokosowe, resztę curry.
W razie potrzeby dosolić i dopieprzyć.
Makaron ryżowy przygotować według instrukcji na opakowaniu.
Polędwiczki ułożyć na makaronie, całość polać sosem.