Muffiny jak pączki (doughnut muffins)

Kolejna propozycja na zbliżający się Tłusty Czwartek.

Tym razem alternatywa dla tych, którzy liczą kalorie, albo wolą wybrać nieco lżejszą opcję słodkości.
To również genialny przepis, dla zabieganych, narzekających na niedobór czasu, bo te muffinkowe pączki, robi się ekspresowo! 
Nie wymagają wyrabiania, wyrastania ciasta, użycia miksera.
Rach ciach, parę minut i gotowe:)

Mimo, że muffiny nie ociekają tłuszczem, są pieczone, nie smażone, smakują wybornie.
Polecam je z czystym sumieniem. 
To jedne z najlepszych muffin jakie kiedykolwiek jadłam!
 
W smaku przypominają, mięciutkie, delikatne, maślane i puszyste, amerykańskie pączki doughnut.
Są wyśmienite.

Polecam od razu podwoić ilość składników, bo z poniższego przepisu, wychodzi jedynie 12 sztuk, tych boskich muffinek.

U nas zniknęły, za jednym posiedzeniem;)

Składniki (12 muffin):

• 1.75 szklanki mąki
• 0.5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0.3 szklanki oleju
• 1 jajko
• szczypta soli
• 0.75 szklanki mleka/jogurtu
• powidła śliwkowe do nadziania

posypka

0.3 szklanki cukru + łyżeczka cynamonu+ 3 łyżki stopionego masła

Mokre składniki wymieszać w jednej misce.
Sypkie składniki wymieszać w drugiej misce.
Mokre składniki przelać do sypkich i wymieszać.
Formę do muffin wyłożyć papilotkami.
Do każdej papilotki włożyć po 1 łyżeczce ciasta.
Na ciasto nałożyć. ok. 0.5 łyżeczki powideł śliwkowych.
Powidła przykryć ciastem.
Papilotki mają być napełnione  ciastem do 3/4 ich wysokości.
Muffiny piec w 180C ok. 25 minut.
Muffiny wystudzić.
Cukier wymieszać z cynamonem.
Wystudzone muffinki smarować roztopionym masłem, obtaczać w cukrze wymieszanym z cynamonem.