Orientalna kaczka z imbirem, pędami bambusa i orzeszami ziemnymi

Uwielbiamy mięso kaczki, dlatego też przygotowujemy ją bardzo często, na przeróżne sposoby.

Dzisiejsza propozycja, to kaczka w wydaniu orientalnym, Jakuba Kuronia ( z małymi moimi modyfikacjami), z rozgrzewającą nutką imbiru, chrupiącymi świeżymi warzywami, pędami bambusa i orzeszkami.

Kaczka z tego przepisu wychodzi idealna, soczysta i aromatyczna.
Polecam.

Składniki:

• 1 świeża kaczka
• 300g makaronu ryżowego wstążki
• ok. 0.5l bulionu mięso - warzywnego
• 200g pędów bambusa
• 70g orzeszków ziemnych solonych (mogą być również orzechy nerkowca)
• 1 ogórek
• 1 pęczek rzodkiewek
• 4 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• 0.4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 50ml słodkiego sosu chilli ( u mnie firmy Tao tao)
• pęczek świeżej pietruszki
• pieprz

Z miodu, sosu sojowego, sosu chilli, cynamonu, imbiru i pieprzu przygotować marynatę.
Świeżą kaczkę podzielić na mniejsze kawałki.
Przygotowaną marynatą polać kawałki kaczki.
Kaczkę schować do lodówki, marynować parę godzin.
Zamarynowaną kaczkę piec ok. 70 minut w 180C.
Co kilkanaście minut polewać ją sosem, który powstał podczas pieczenia (spod kaczki).
Makaron ryżowy zalać gorącym bulionem, zostawić go do napęcznienia.
Ogórka, rzodkiewkę zetrzeć na tarce. na dużych oczkach.
Pędy bambusa pokroić na mniejsze kawałki.
Orzeszki i pietruszkę posiekać nożem.
Na talerzu układać warstwę makaronu, warzywa (ogórka, rzodkiewkę i bambusa), kawałek kaczki.
Całość polać ciepłym sosem, który utworzył się podczas pieczenia kaczki, posypać orzeszkami i pietruszką.
Podawać na ciepło.
Kaczkę przed podaniem można również dla wygody, pokroić na mniejsze kawałki i pozbawić kości.