Tort śmietankowy z wiśniami

Trzy tygodnie temu mój młodszy synek obchodził swoje drugie urodziny.
Na tą okazję nie mogło zabraknąć tortu:)

Nie jesteśmy wielkimi zwolennikami tortów, ale jak już, to musi być, to tort bardzo delikatny, nie za słodki i bardzo lekki.
I właśnie tylko na takie torty się decyduję. 
Nie ma mowy o żadnych ciężkich tortach, z masami na bazie masła.

Tym razem inspiracją była dla mnie Karmel i jej pięknie wyglądający tort z wiśniami.
Biszkopt z tego przepisu ładnie wyrósł, był puszysty i łatwo dał się przekroić na trzy części.
Torcik wyszedł bardzo lekki, taki jaki lubimy.

Składniki:

biszkopt

•  5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1.5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 masa śmietankowa

• ok. 400-500ml śmietanki (30%/36%)
• 2 opakowania fixu do śmietany
• 250g serka mascarpone (ja polecam dać więcej, masa wyjdzie tęższa)
• 0.5 szklanki cukru pudru
• 1 duży słoik wiśni

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Dodać mąkę i proszek do pieczenia.
Zmiksować delikatnie.
Dno tortownicy (26cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto przelać do tortownicy,
Piec w 180C ok. 25-30 minut.
Przestudzić.
Wystudzony biszkopt przekroić na trzy blaty.
Śmietanę ubić z cukrem, cukrem pudrem i fixem na sztywno.
Dodać mascarpone.
Wymieszać do połączenia składników.
Pierwszy blat biszkopta nasączyć zalewą spod wiśni.
Posmarować masą śmietankową.
Na masie ułożyć część wiśni.
To samo zrobić z drugim blatem.
Wierzch tortu posmarować pozostałą masą śmietankową.
Udekorować wedle uznania.
Przechowywać w lodówce.