Kotlety rybne z zielonym pesto w waflu

Gdzieś u kogoś widziałam kotlety mielone w waflu.
Pomysł bardzo mi się spodobał. 

Kombinując stwierdziłam,  że jak można w ten sposób zrobić kotlety mielone, to czemu by nie zrobić tak rybnych?
To był strzał w dziesiątkę!

Kotleciki rybne w waflu, wyszły przesmaczne :)
Chrupiąca, gruba panierka i fantastycznie smakujący, mięciutki środek.

Kotlety wyszły pyszne w smaku, a przy tym były przyjemne dla oka. 
Dawno nie zrobiłam tak ładnych kotlecików;)

Wzbogaciłam je dodatkiem domowego zielonego pesto, które nie tylko urozmaiciło ich smak, ale również nadało im fantastycznego koloru.

Kotlety w waflu, bardzo nam zasmakowały i z całą pewnością, będą u nas częściej gościć.

Oczywiście, rybę można zastąpić mięsem i zrobić w te sam sposób kotlety mielone.

Składniki:

• 1kg filetów rybnych ( u mnie dorsz)
• 1 cebula
• 3 łyżki szpinakowego domowego pesto (przepis tutaj)
• 2 prostokątne wafle tortowe
• ok. 4 łyżek bułki tartej
• 1 jajko+ 1 jajko do panierki
• sól, pieprz, papryka, czosnek
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

Rybę i cebulę zmielić.
Wymieszać z jajkiem, pesto, bułką tartą i przyprawami.
Masę rybną rozsmarować na jednym waflu.
Przykryć drugim i docisnąć.
Wafla pokroić w kwadraty.
Panierować w jajku, obtaczać w bułce.
Smażyć z obu stron na złoto.