Wesołych Świąt

 

Jest taki czas, co łzy w śmiech zmienia. 

Jest taka moc, co smutek w radość przemienia. 

Jest taka siła, co spełnia marzenia. 

To właśnie magia Świąt Bożego Narodzenia. 

Aby przy świątecznym stole nie zabrakło światła i ciepła rodzinnej atmosfery, a Nowy Rok niósł ze sobą szczęście i pomyślność. 

Aby wszystkie dni w roku były tak piękne i szczęśliwe, jak ten wigilijny wieczór. 

Cudownych, białych, miłych, radosnych, pogodnych, spokojnych, zdrowych świąt upływających we wspaniałej atmosferze

życzy

Wasza Antenka

Paszteciki z pieczarkami do barszczu

Paszteciki z pieczarkami do czerwonego barszczu, mogą być świetną alternatywą dla wigilijnego barszczu z uszkami.

Sprawdzą się również jako szybka, smaczna, ciepła przekąska, podczas zbliżającego się wielkimi krokami, Sylwestra i imprez karnawałowych.
Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno, pierwsze znikają ze stołu.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 500g pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz, czosnek suszony do smaku
• żółtko

Pieczarki i cebulę obrać, zmielić.
Podsmażyć na rozgrzanym maśle.
Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.
Ciasto francuskie rozwinąć.
Na cieście ułożyć pasek farszu.
Farsz przykryć drugim paskiem ciasta.
Zlepić brzegi.
Ciasto pokroić w paski o podobnej szerokości.
Paszteciki posmarować żółtkiem.
Ponacinać.
Paszteciki piec ok. 20-25 minut w 190C.
Podawać na ciepło/zimno z barszczem.

Śnieżne kule

 

Zimowe ciasteczka o intrygującej nazwie - "śnieżne kule", do złudzenia przypominają oprószone śniegiem, śnieżne bryłki.  

Ciasteczka, znane również pod nazwą "meksykańskie ciastka weselne" lub "rosyjskie ciasteczka do herbaty".

Orzechowe, z cynamonową nutą, idealne na słodki poczęstunek w nadchodzący świąteczny, zimowy czas.

Ciasteczka, nie tylko ładne, ale i  smaczne.

Słodkie, maślane, kruchutkie. Tak kruchych ciasteczek jak te, chyba jeszcze nie upiekłam.

Polecam, są naprawdę pyszniutkie!:) 

Źródło: Moje Wypieki .

Składniki:

• 230 g masła
• 0.5 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
• 2 i 0.4 szklanki mąki pszennej
• 0.75 szklanki posiekanych orzechów laskowych i włoskich
  
  
  dodatkowo cukier puder do obtoczenia 
  Masło i cukier puder ucierać do powstania jasnej, lekkiej i puszystej masy, przez kilka minut mikserem.
  Dodać sól, mąkę, cynamon i zmiksować do połączenia.
  

   Dodać orzechy i zmiksować.

  Z masy formować nieduże kule w wielkości małego orzecha włoskiego i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

  Ciasteczka schłodzić przez 30 minut przed samym pieczeniem.  (w lodówce, ja swoje chłodziłam na balkonie w temp. ok 5ºC)

  Ciasteczka piec w temperaturze 180ºC przez około 10 - 12 minut.

   Wyjąć i wystudzić na kratce.

  Jeszcze ciepłe obtaczać w cukrze pudrze. 

  Ciasteczka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do ok. 2 tygodni. 
  
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Sałatka śledziowa z buraczkami

Wigilii i Świąt Bożego Narodzenia nie wyobrażam sobie bez śledzi i wszelakich sałatek śledziowych.

Dzisiejsza, sałatka śledziowa z buraczkami oczarowała mnie u Ewy, prezentowała się pięknie i okazale. Musiałam zrobić ją u siebie.

Potwierdzam jej słowa, sałatka jest pyszna, prosta do przygotowania i może stać się kapitalną dekoracją świątecznego stołu.

Fanom śledzi polecam również: śledzia w śmietanie, śledzie w pomidorach z rodzynkami, sałatkę śledziową z buraczkami, smażonego śledzia na konfiturze z karmelizowanej cebuli.

Składniki:

• 400g filetów śledziowych
• 3 buraki
• 1 cebula
• 3 średnie ziemniaki
• 1 jabłko
• 3-4 ogórki konserwowe 
• 0.5 pęczka szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka śmietany
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• cukier

Buraki upiec/ugotować do miękkości.
Obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Dodać 0.3 łyżeczki cukru, szczyptę soli i sok z cytryny.
Wymieszać.
Ziemniaki ugotować, wystudzić.
Wymoczone śledzie pokroić w paseczki.
Do śledzi dodać pokrojone w kostkę jabłko, ogórki i ziemniaki.
Dodać posiekaną cebulę.
Doprawić pieprzem, śmietana i majonezem.
Wymieszać.
Na płaskim półmisku rozłożyć obok siebie, buraczki i sałatkę śledziową.
Całość posypać posiekanym szczypiorkiem.

Rosół z kaczki

Jako zupę, na odświętny obiad, proponuję rosół, ale nie taki zwykły, codzienny, polecam rosół z kaczki.

To smaczna i prosta zupa, która będzie świetną alternatywą dla klasycznego rosołu, który jadamy na co dzień.

Składniki:

• mięso z kaczki ( u mnie 2 nóżki, 2 skrzydła i szyjka)
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• kawałek pora
• 1 cebula
• 0.5 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• makaron nitki

Mięso umyć, oczyścić, zalać zimną wodą.
Zagotować, zmniejszyć gaz ( tak żeby rosół tylko pyrkał).
Łyżką zebrać szumowinę.
Dodać obrane warzywa i natkę pietruszki.
Rosół posolić.
Gotować na małym ogniu ok. 1.5 godziny.
Pod koniec gotowania wyciągnąć mięso i warzywa z rosołu.
Zupę dosolić, dopieprzyć, dodać posiekaną natkę pietruszki.
Rosół podawać z ugotowanym makaronem nitkami.

Polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim z prawdziwkami

W święta, na naszych stołach, goszczą odświętne dania, a jednym z nich może być, polędwiczka wieprzowa w cieście francuskim.
Idealne danie na świąteczny obiad.

Klasyczna polędwiczka z prawdziwkami, podana w niecodzienny sposób, bo w "kubraczku" z ciasta francuskiego z prawdziwkami, smaczna, ładna dla oka i elegancka.

To z pewnością uczta i dla oka i dla podniebienia.

Inspiracja - Kwestia Smaku.

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa (400g)
• opakowanie ciasta francuskiego
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• sól, świeżo mielony pieprz i tymianek
• żółtko do posmarowania ciasta

farsz z prawdziwków

•  250 g mrożonych prawdziwków
• 1 mała cebula szalotka
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

sos grzybowy

• 1 szklanka bulionu
• 250 g mrożonych prawdziwków
• 1 mała cebula szalotka
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1-2 łyżki śmietany 12%/16%
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz, suszony czosnsek
• 0.5 pęczka szczypiorku

 Polędwiczkę doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną tymianku. 
 Posmarować olejem.
 Polędwiczkę położyć na rozgrzanej patelni i zrumieniać przez 2 minuty z każdej strony (w sumie 8 minut). 
Odłożyć na talerz (patelni nie myć).
Mięso od razu posmarować musztardą.
Rozmrożone grzyby i cebulę posiekać w kostkę.
Cebulę zeszklić na maśle, dodać tymianek i grzyby.
Doprawić solą i pieprzem.
Grzyby usmażyć.
Na desce rozłożyć plasterki szynki (jeden obok drugiego).
Pośrodku położyć polędwiczkę (w poprzek plasterków).
Na wierzch rozłożyć farsz grzybowy.
Docisnąć dłonią, zawinąć w szynkę. 
Wyjąc z lodówki ciasto francuskie.
Na środku ciasta położyć zawiniętą w szynkę polędwiczkę.
W miarę ciasto zawinąć roladę, zlepić końce.
Polędwiczkę położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Nożem ponacinać roladę ( na kształt choinki).
Polędwiczkę wstawić do nagrzanego do 200C piekarnika, piec 25 minut.
Po upieczeniu odczekać ok. 10 minut przed krojeniem.
Polędwiczkę podawać np. z makaronem/ ziemniakami z dodatkiem sosu grzybowego.
Cebulę posiekać, zeszklić na maśle.
Grzyby pokroić na mniejsze kawałki.
Dodać do masła.
Usmażyć.
Dodać tymianek, sól, pieprz, czosnek.
Zalać bulionem.
Dusić jeszcze kilka minut.
Pod koniec duszenia sos zagęścić mąką.
Dodać zahartowaną śmietanę i posiekany szczypiorek.

Pierniczki alpejskie z powidłami śliwkowymi

Ciągle pozostaję w klimacie świąteczno - piernikowym.

Tym razem upiekłam piernik w wersji mini, czyli pierniczki alpejskie z powidłami śliwkowymi.

Już przed skosztowaniem wiedziałam, że muszą smakować wybornie, ale ostateczny efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania.
Pierniczki alpejskie własnej produkcji, to jedne z najlepszych pierniczków, jakie kiedykolwiek upiekłam i jakie mieliśmy przyjemność kosztować.

Puszyste, aromatyczne, korzenne, mięciutkie, smakiem do złudzenia przypominające, te które od wielu lat znamy ze sklepu. Ich wielką zaletą jest, to że nie wymagają leżakowania, gotowe są do jedzenia zaraz po upieczeniu.

Okrzyknęliśmy je, pierniczkami idealnymi i z pewnością, nie jest to określenie przyznane im na wyrost, bo pierniczki "wyparowały" tak szybko jak się pojawiły, a przecież do świąt jeszcze kilka dni.. 
Nooo trudno, trzeba będzie zrobić powtórkę, tym razem, z podwójnej ilości składników;)

Składniki:

• 250g mąki
• 100g miodu
• 60g masła
• 60g cukru
• 50g śmietany (12%/16%)
• 2 jajka
• 1 łyżka kakao
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 0.75 łyżeczki sody oczyszczonej
• słoik powideł śliwkowych

Miód przelać do garnuszka.
Dodać przyprawę do piernika i kakao.
Zagotować.
Zdjąć z gazu.
Dodać masło.
Mieszać do rozpuszczenia.
Wystudzić.
Śmietanę wymieszać z sodą, odstawić do momentu aż zacznie się pienić.
Białka ubić z cukrem na pianę.
Do piany dodawać po jednym żółtku ciągle ubijając.
Dodać mąkę, śmietanę i miodową masę.
Zmiksować.
Ciasto włożyć z miską do lodówki na całą noc by zgęstniało.
Następnego dnia, ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy.
Foremkami wycinać kształty.
Na środek jednego pierniczka, łyżeczką układać odrobinę powideł.
Przykryć drugą częścią ciasta.
Ciasto lekko docisnąć palcami wokół powideł.
Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pierniczki piec ok. 10 minut w 180C.
Po wystudzeniu udekorować czekoladą, lukrem lub polewą. 
Ja swoje ozdobiłam czarną i białą czekoladą oraz cukierkami.