Pasta z bakłażanem, cukinią, pomidorami i serem feta

Jako wielbicielka wszelkich past i spaghetti, dzisiaj proponuję, bardzo letni sposób na makaron.

Pasta z bakłażanem, cukinią, pomidorami i serem feta, jest jednym z moich ulubionych wakacyjnych makaronowych wariacji.

To naprawdę zaskakująco pyszne połączenie smaków,a do tego tyle pięknych kolorów na jednym talerzu! 
Bakłażan, cukinia, pomidory i feta - sposób  na idealnie skomponowany makaron:)

Świerze warzywa, trochę aromatyczny ziół.
Mnie więcej do szczęścia nic nie potrzeba:)

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• 1 duża cukinia
• 1 cebula
• 4-5 dużych, dojrzałych pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 200g wędzonego boczku
• 70g sera feta
• sól, pieprz
• świeża bazylia
• 400g dowolnego makaronu

Bakłażana przekroić wzdłuż i na pół plastry.
Bakłażana nasolić, odstawić na 30 minut by puścił sok.
Po tym czasie bakłażana umyć, odcedzić.
Cukinię obrać, przekroić wzdłuż i na pół plastry.
Cebulę posiekać.
Boczek pokroić w kostkę.
Boczek podsmażyć wraz z cebulą.
Dodać roztarty czosnek.
Pomidory sparzyć, obrać,pokroić na półplasterki.
Do podsmażonego boczku dodać bakłażana i cukinię.
Wszystko chwilę podsmażać.
Dodać pomidory.
Dusić ok. 20 minut, do momentu kiedy bakłażan i pomidory zaczną się rozpadać.
Pod koniec duszenia posolić, dopieprzyć do smaku.
Wszystko oprószyć dużą ilością posiekanej świeżej bazylii.
Makaron ugotować wedle przepisu na opakowaniu.
Ugotowany makaron wymieszać z podsmażonym bakłażanem i cukinią.
Danie podawać na ciepło.
Przed podaniem posypać pokruszoną lub pokrojoną w kostkę fetą.