Udka z kurczaka faszerowane szpinakiem w sosie dyniowo - kokosowym z chili

Jako, że od kilku dni na blogu, nie pojawił się przepis z udziałem dyni, zatęskniłam do tego słonecznego, najbardziej jesiennego warzywa.

Na dzisiejszy obiad proponuję, soczyste, faszerowane szpinakiem, udka z kurczaka, w kremowym, aksamitnym, dyniowo - kokosowym sosie.
Nie byłabym sobą gdybym nie pokusiła się o mój ukochany, orientalny dodatek, pikantnej papryczki chili i imbiru.
Według mnie, to iście królewskie połączenie smaków, gratka dla każdego podniebienia.

Składniki:

• 500g obluzowanych z kości udek kurczaka, lub tak jak u mnie mięsa (bez kości) z udek kurczaka
• 4 garście szpinaku
• 1 łyżeczka masła
• 40g fety
• sól, pieprz, czosnek do smaku
• olej do smażenia

sos dyniowy

• 4 łyżki pure z dyni
• 200ml mleczka kokosowego
• 0.4 papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• sól i pieprz do smaku

Jeżeli posiadamy udka z kurczaka z kośćmi, obluzować je i wyciągnąć.
Jeżeli posiadamy mięso z udek z kurczaka (już bez kości) nacieramy je przyprawami: solą, pieprzem i czosnkiem.
Na łyżce masła podsmażyć szpinak, dodać czosnek, fetę i odrobinę pieprzu.
Obluzowane udka z kurczaka nafaszerować gotowym farszem lub gdy posiadamy mięso z udek, powstałym farszem posmarować mięso i zwinąć roladki.
Mięso podsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju.
Podsmażone udka przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Na tej samej patelni co kurczaka podsmażyć posiekany czosnek, chili i imbir.
Dodać dynię.
Do całości wlać mleczko kokosowe.
Sos doprawić solą i pieprzem, zagotować.
Gotowym sosem dyniowym zalać podsmażone udka.
Mięso włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180C.
Udka piec ok. 20 minut.
Udka z kurczaka podawać np. z gotowanym ryżem.

Placki z białej rzepy z marchewką

Placki z białej rzepy z marchewką, to ostatnio największy hit w naszym domu.
Robiłam je z duszą na ramieniu, nie sądząc, że zrobią aż taaaaaaaką furrrrorę:)

Wszystko zaczęło się od tego, że to Em robił zakupy i "przywlókł" do domu, masę niepotrzebnych rzeczy.
W tych wszystkich produktach, znalazła się olbrzymia, biała rzepa, z którą nie miałam pojęcia co zrobić.

Rzepa tak sobie leżała cały tydzień, aż w końcu tak mi już przeszkadzała, że musiałam ją do czegoś wykorzystać.
Pomyślałam, pal licho, może placki z rzepy będą jadalne.
Nie znając finalnego smaku, bez przekonania, zabrałam się za smażenie.

Dodałam do nich marchewki dla koloru, a resztę zrobiłam tak jak przy klasycznych plackach ziemniaczanych.
Smażąc, czułam pozytywne zaskoczenie.
Pachniało pięknie, placuszki smażyły się bez problemu, nabierając przy tym, słonecznego, złotego koloru.

Smak zaskoczył nas jeszcze bardziej niż sam wygląd.
Placuszki z rzepy wyszły niezwykle delikatne, lekkie, orzeźwiające, poprostu wyborne!

Kto nie jadł, szczerze polecam spróbować:)

Składniki:

• 1 biała rzepa
• 1 marchewka
• 1 jajko
• 3-4 łyżki mąki
• sól + pieprz do smaku
• olej do smażenia

Rzepę obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Mocno odcisnąć nadmiar wody.
Marchew obrać, zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Połączyć z rzepą.
Dodać mąkę, jajko, sól i pieprze.
Wymieszać.
Placki nakładać łyżką, na rozgrzany tłuszcz.
Smażyć na złoto.
Placki podawać jako samodzielne danie np. z dodatkiem parmezany, lub jako dodatek do mięsa czy sosów.

Ketchup

Co zrobić, gdy posiadamy dużą ilość pomidorów, z którymi nie wiemy co zrobić?
Wyczarujmy, pyszny, zdrowy, bez dodatku konserwantów, domowy - ketchup:)

Zaskakująco prosty i smaczny dodatek do wędlin, mięs i kanapek.

Składniki (2 duże słoiki):

• 8 dużych pomidorów
• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 1 marchewka
• mały kawałeczek pora
• mała pietruszka
• 3 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• 2 ziarenka jałowca
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• cukier wedle uznania ( u mnie ok. 3 łyżki)
• 2 łyżki octu winnego

Wszystkie warzywa obrać, pokroić w grubą kostkę.
Warzywa wrzucić do garnka, dolać niewielką ilość wody.
Doprawić przyprawami.
Gotować ok. 1 godziny do miękkości.
Ugotowane warzywa zmiksować.
Ja dodatkowo przetarłam pure przez  sitko, co dało lepszy efekt.
Gotowy keczup zagotować, trzymać na gazie jeszcze ok. 15 minut do odparowania.
Keczup przelać do wyparzonych słoiczków.
Zakręcić wieczka.
Keczup za pasteryzować na sucho w piekarniku w 100C ok. 30 minut.

Szarlotka z kajmakiem

Jesień, to nie tylko czas na dynię, ale najlepsza pora na jabłka.
Dlatego i u mnie, jak co roku, nie mogło zabraknąć, jednego z najlepszych ciast świata - szarlotki:)

Szarlotka z kajmakiem, to bez wątpienia jedna z moich ulubionych i najlepszych szarlotek, jakie kiedykolwiek "wyprodukowałam":)

Chyba nikogo nie muszę przekonywać do tego, że połączenie kwaśnych jabłek, cynamonu, słodkiego kajmaku, chrupiących orzechów i masła orzechowego, to wybitne połączenie?
Ojjjjjjjjj taaaaaaak!:)

Zapraszam wszystkich, na moją ukochaną, boską w smaku, rozpływającą się w ustach i wodzącą na pokuszenie - szarlotkę z kajmakiem:)

Cud, miód i orzeszki! 

Na ten jesienny czas, polecam również:  
szarlotkę z budyniem, 
szarlotkę biszkoptową,
szarlotkę serową,  
szarlotkę z dynią i nutą pomarańczy,
mini szarlotki
Wszystkie moje, wszystkie wyjątkowe, wszystkie pyszne:)

Składniki:

ciasto

• 400g mąki ( u mnie 200g żytniej)
• 200g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 50g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego ( u mnie domowy)
• ok. 12 łyżek zimnej wody

nadzienie

• 2kg jabłek (najlepsza szara reneta)
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu

masa kajmakowa

• 250g masy kajmakowej
• 2 łyżki masła orzechowego crunchy (u mnie domowe)

dodatkowo

• orzechy laskowe do dekoracji
• cukier puder + cynamon do posypania

Składniki na ciasto zagnieść.
Ciasto podzielić na dwie części.
Włożyć do worka, schować do lodówki do schłodzenia.
Jabłka obrać, pokroić w plastry.
Jabłka skropić sokiem z cytryny, posypać cynamonem i wymieszać.
Masę kajmakową i masło orzechowe podgrzać na gazie (uważać żeby się nie przypaliło).
Pierwszą częścią ciasta wylepić dno blaszki (blaszka wyłożona papierem do pieczenia).
Masą kajmakową posmarować ciasto.
Na warstwie kajmaku ułożyć trzy rzędy jabłek (jabłka kłaść jedno na drugie by tworzyły równe kopczyki).
Na jabłka zetrzeć na tarce drugą część ciasta.
Ciasto piec 50-60 minut w 180C (ciasto ma być rumiane).
Gotowe ciasto wystudzić.
Wystudzoną szarlotką posypać cukrem pudrem, cynamonem i posiekanymi orzechami laskowymi.

Ciasto francuskie z figami i gruszką na chałwowym kremie

Gdy u Tapendy zobaczyłam boskie ciasto francuskie z figami na kremie marcepanowym, wiele dni śniło mi się po nocach. 

To połączenie wydawało mi się wprost idealne! Kocham i marcepan i figi:)
Wiedziałam, że muszę upiec coś podobnego.

Na robienie domowego marcepanu nie pokusiłam się, a w sklepach jak na złość nie mogłam znaleźć jeszcze gotowej masy marcepanowej:( Co za pech! wrrrr

Nie spoczęłam jednak tylko na marzeniu, wpadłam na pomysł, że jeżeli ciacho sprawdza się z kremem marcepanowym, to sprawdzi się również z kremem chałwowym:)
Dostać chałwę, to już nie problem, a ja przecież chałwę ubóstwiam.
Akurat miałam jeszcze zachomikowaną w swojej magicznej szafeczce, oryginalną grecką chałwę.

Nie dość, że spełniłam swoje marzenie i upiekłam to boskie, figowe ciacho, to jeszcze wzbogaciłam je o dodatek gruszek, a wybór kremu chałwowego, był starzałem w dziesiątkę. 
Całość smakowała wybornie!
Szczerze polecam:)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 5 fig
• 1 gruszka
• 150g chałwy ( moja grecka z dodatkiem migdałów)
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• 40g masła
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 30ml alkoholu (ja dałam amaretto)

Chałwę rozetrzeć z mąką i cukrem.
Dodać miękkie masło i jajko.
Po wymieszaniu składników dolać alkohol.
Figi i gruszkę pokroić na plasterki.
Ciasto francuskie rozłożyć na papierze do pieczenia.
Masę chałwową rozsmarować na cieście, zostawiając ok. 3cm margines z brzegów ciasta.
Na cieście rozłożyć plasterki fig i gruszki.
Brzegi ciasta zwinąć do środka.
Ciasto piec w 180C ok. 20-25 minut.