Kurczak w sosie z zielonego pesto z bobem

Za bazyliowym pesto przepadam, a bób uwielbiam! 
Dlatego połączenie tych dwóch składników w jednym daniu, nie mogło mi nie posmakować:) 

Posmakowało i to jak!:)

Kurczak w aksamitnym, kremowym, zawiesistym, aromatycznym sosie z pesto, z dodatkiem bobu, zawładnęło naszymi podniebieniami:)

I mnie i Emka oczarował jego smak:)
Czujemy go do dzisiaj:)

Polecam każdemu, paluszki lizać!:)
Za smaczną inspirację dziękuję niezawodnej  Kwestii Smaku

Składniki:

• 500g piersi z kurczaka
• 1 szklanka wyłuskanego, ugotowanego bobu
• 200ml śmietanki 30%
• 4-5 łyżki domowego pesto bazyliowego
• 2-3 łyżki mąki
• 2 szczypty tymianku
• sól, pieprz i papryka do smaku
• olej do smażenia

pesto bazyliowe

• pęczek bazylii (cała doniczka)
• 70g prażonego, solonego słonecznika
• 100g tartego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 70-100ml oliwy/oleju
• sól, pieprz do smaku

Bób ugotować, wystudzić, obrać z łupin.
Zrobić pesto.
Wszystkie składniki na pesto zmiksować w blenderze.
Filety z kurczaka przekroić wzdłuż na cieńsze plastry.
Przyprawić solą, pieprzem, papryką.
Obtoczyć kurczaka z obu stron w mące.
Mięso podsmażyć na złoto z obu stron.
Pesto wymieszać ze śmietanką.
Wlać do kurczaka.
Zagotować.
Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem.
Dodać bób.
Gotować chwilę na małym ogniu do lekkiego zgęstnienia sosu.
Podawać np. z młodymi ziemniakami z wody.