Quiche (tarta) ze szparagami i wędzonym łososiem

Jedna z najlepszych wytrawnych tart jaka zagościła na naszym stole.
Kruche ciasto, delikatne szparagi, aromatyczny łosoś i pyszny ziołowy farsz.
Istna rewelacja!
Wyśmienita tarta:)

Składniki:

ciasto (z podanych składników wychodzą 2 spody na tartę)

• 250g mąki
• 1 jajko
• 150g masła
• łyżeczka soli

nadzienie

• 500g szparagów
• 150g wędzonego łososia
• 1 serek ziołowy (u mnie Almette ziołowy)
• 150g śmietany 18%
• 3 jajka
• 100g sera żółtego
• 30-50g parmezanu
• 0.5 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku

Składniki na ciasto zagnieść.
Uformować kulę, które przekroić na pół.
Jedną połową wylepić dno formy na tartę, drugą zamrozić, albo przechować do tygodnia w lodówce.
Ciasto po nakłuwać widelcem.
Podpiec w 200C ok 20 minut.
Zrobić nadzienie.
Szparagi obrać.
Podgotować ok. 7-10 minut w wąskim garnku, na stojąco (główki mają być ponad wodą).
Do wody, w której gotują się szparagi, dodać łyżeczkę soli, szczyptę cukru i odrobinę mleka.
Podgotowane szparagi, zahartować parę sekund w zimnej wodzie.
Jajka roztrzepać trzepaczką, dodać śmietanę, tarty ser żółty i parmezan.
Wszystko dokładnie wymieszać.
Natkę pietruszki posiekać dodać do masy jajeczno-śmietanowej.
Spód podpieczonej tarty posmarować ziołowym serkiem Almette.
Wędzonego łososia pokroić, ułożyć na rozsmarowanym serze.
Tartę zalać masą jajeczną.
Na wierzchu układać podgotowane szparagi.
Tartę piec w 180C Ok. 30 minut.
Podawać na ciepło lub na zimno.