Kruche ciasto z rabarbarem z kokosową bezą

Sezon na rabarbar trwa, więc nie mogło go zabraknąć i u mnie:)
Darzę go wielką miłością, odkąd tylko pamiętam.

Rabarbar zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem, z letnimi dniami spędzonymi w ogrodzie, ze smaczną, pachnącą drożdżówką, zjedzoną na drugie śniadanie, najlepiej jeszcze popitą zimnym orzeźwiającym kompotem z rabarbaru...

achhh rozmarzyłam się.

Dzisiaj, co prawda nie proponuję Wam drożdżówek, ale zapraszam na fenomenalne, kwaskowo-słodkie, iście letnie, rabarbarowe ciacho, pod bezową, kokosową chmurką. 

Składniki:

ciasto

• 2,5 szklanki maki
• 4 żółtka
• 200g masła 
• 0.5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany

dodatkowo

• 500g rabarbaru + 2 łyżki cukru do jego posłodzenia

beza

• 4 białka
• 100g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 70g wiórków kokosowych

Kruche ciasto zagnieść.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia (u mnie tortownica 26cm).
Ciasto równo rozłożyć na dnie blaszki.
Nakłuć widelcem.
Podpiec 15minut w piekarniku nagrzanym do 170C.
Rabarbar umyć, obrać, pokroić w drobne kawałki, posłodzić i wymieszać.
Rabarbar rozłożyć na podpieczony spód ciasta.
Zrobić bezę.
Białka wraz z cukrem, ubić na sztywno, dodać mąkę.
Miksować do połączenia się składników.
Dodać wiórki kokosowe.
Delikatnie wymieszać łyżką.
Pianę rozłożyć równomiernie na rabarbarze.
Ciasto piec 30-40 minut w 170C.