Ciasteczka owsiane z bananem i żurawiną

 Zdrowe, chrupiące, dietetyczne ciasteczka owsiane z dodatkiem banana i suszonej żurawiny.

Ciasteczka, bez mąki, jajek, cukru i tłuszczu, a przy tym pyszne!

Ciastka idealne:)

Składniki:

• 0,75 szklanki płatków owsianych
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• 0.3 szklanki orzechów laskowych
• 0.4 łyżeczki soli
• 1 łyżka rodzynek
• 1 łyżka żurawiny
• 1 banan
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka sezamu
• 1 łyżka siemienia lnianego

Orzechy posiekać.
Banana obrać, rozgnieść widelcem.
Wymieszać wszystkie składniki.
Dłońmi formować ciasteczka.
Ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 175C ok. 20 minut do zrumienienia.
Ciasteczka wystudzić.

Kopiec Kreta

Tego ciasta nikomu nie muszę polecać
Kopca kreta zna chyba każdy:)

Dawno temu, kiedy byłam jeszcze małą dziewczynką, nastał wielki boom na to ciasto - Kopiec Kreta z torebki, Dr. Oectera.
Robił je każdy, robiłam i ja:)
Dobrze pamiętam ten czas, bo to pierwsze ciasto, które odważyłam się samodzielnie upiec, kiedy zaczynałam swoją kuchenną przygodę.

Ja, zdeklarowana przeciwniczka wypieków z proszku, z wielkim sentymentem, wspominam czasy Kopca Kreta.
Pamiętam, że było pyszne! 
Ubóstwiałam, to ciasto:)
Pięknie wyglądało i obłędnie smakowało.

Od jakiegoś czasu, wspomnienie tego smaku powróciło i zamarzyło mi się Kopiec Kreta.
Z racji, że nie piekę gotowców z proszku, postanowiłam jak najlepiej odtworzyć smak z przed lat w domowych warunkach.
Efekt?
Powalający!:)
Smak ciasta odtworzony w stu procentach, co mile mnie zaskoczyło.
Taaaaaaaaak, właśnie na to miałam ochotę:)
Wspaniałe, mocno czekoladowe, wilgotne ciasto z dodatkiem świeżych bananów, pokryte aksamitną, puszystą śmietanową masą z kawałkami czekolady, posypane okruchami czekoladowego ciasta. 
Poezja!

Składniki:

ciasto

• 2 szklanki mąki
• 100g masła
• 0.75 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300ml maślanki
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• 2 jajka

krem

• 500ml śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 50g gorzkiej, dobrej czekolady

dodatkowo

• 3 banany
• sok z cytryny (ok. 3-4 łyżki)

Masło utrzeć z cukrem na puch.
Dodać żółtka, dalej ucierać.
Dodać maślankę i resztę suchych składników.
Białka ubić ze szczyptą soli.
Delikatnie wymieszać z masą.
Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto piec ok. 45 minut w 180C.
Ciasto wystudzić.
Odciąć wierzch ciasta.
Łyżeczką wydrążyć z niego miąższ tak, aby pozostał sam spód i brzegi.
Okruchy zostawić na osobnym talerzu.
Banany obrać, wymieszać z sokiem z cytryny by nie ściemniały.
Banany ułożyć w wydrążonym cieście.
Zrobić masę.
Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach wrzątku, przestudzić.
Czekoladę posiekać.
Śmietankę ubić, pod koniec ubijania dodać żelatynę i posiekaną czekoladę.
Masę wyłożyć na banany.
Pozostałe ciasto, pokruszyć.
Kopiec Kreta posypać okruchami ciasta.
Lekko docisnąć.
Ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin.

Zupa neapolitańska z klopsikami

Wspaniała, sycąca, aromatyczna i kremowa zupa - zupa neapolitańska z klopsikami.

To idealna, na ten zimowy czas, rozgrzewająca zupa serowa, z dodatkiem warzyw, z małymi mięsnymi klopsikami.

Można, serwować ją jako syte pierwsze danie lub tak jak u nas samodzielny posiłek.

Niebo w gębie:)


Składniki:

• 2l mięsno - warzywnego rosołu ( ugotowanego z dodatkiem ok. 2 marchewek, pietruszki, kawałka pora i selera)
•  500g mięsa mielonego z szynki lub wieprzowo - wołowego
• 200g serka topionego ( u mnie śmietankowy)
• 0.5 szklanki śmietanki 30% + 1 łyżka mąki
• sól, pieprz, tymianek
• świeży koperek

dodatkowo

• makaron nitki

Mięso delikatnie doprawić solą i pieprzem.
Uformować malutkie pulpeciki.
Usmażyć na suchej patelni.
Podsmażone pulpeciki wrzucić do rosołu zmiksowanego z ugotowanymi warzywami.
Zupę pogotować kilka minut.
Dodać serek.
Gotować do rozpuszczenia się sera.
Śmietankę wymieszać z mąką, dolać do zupy.
Zupę doprawić solą, pieprzem, odrobiną tymianku.
Zupę podawać z cienkim makaronem, posypaną świeżym koperkiem.

Kotlet schabowy z polędwicy wieprzowej

Zwyczajne, kotlety schabowe ze schabu, lub z karkówki, coraz częściej zastępuję, kotletami schabowymi z polędwicy wieprzowej.
Powód?
Dużo bardziej nam smakują:)

Kotleciki z polędwiczki, wychodzą o wiele delikatniejsze, miększe i soczystsze, od klasycznego kotleta.

Szczerze polecam:)

Za pyszny pomysł dziękuję Bożence.

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• jogurt naturalny
• sól, pieprz, czosnek + ulubione przyprawy
• 1 jajko
• bułka tarta
• olej do smażenia

Polędwiczkę pokroić w plastry.
Mięso delikatnie rozbić.
Jogurt wymieszać z przyprawami.
Mięso zanurzyć w marynacie.
Szczelnie zamknąć i schować na całą noc do lodówki.
Jajko roztrzepać z odrobiną mleka.
W jajku zanurzać kotlety.
Panierować w bułce tartej.
Kotlety smażyć na rozgrzanym oleju. 

Makaron po pekińsku

Nieprzerwaną, wielką miłością darzę kuchnię azjatycką.
To jedyna kuchnia świata, która posiada tysiące potraw, przygotowywanych na tysiące, różnych sposobów.
Dzięki tej różnorodności, codziennie można przyrządzać, całkiem nowe, inne dania.
Dlatego, w swoim domu, non stop eksperymentuję z tymi orientalnymi smakami i aromatami, w których "przepadłam" bez reszty, ciągle tworząc coś nowego;)

Składniki:

•  500 gr mięsa wołowego mielonego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• pół główki kapusty pekińskiej
• pół pęczka szczypiorku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka pasty curry
• natka pietruszki
• 200 g chińskiego makaronu

Mięso usmażyć na oleju (smażyć ok. 5 minut na dużym gazie).
Dodać pastę curry, sos sojowy, imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Wymieszać i smażyć jeszcze ok. 1 minuty.
Dodać poszatkowana kapustę pekińską i szczypiorek.
Podsmażać ok. minuty.
Makaron ugotować, wymieszać z mięsem.
Całość posypać natką pietruszki lub kolendrą. 

Makowiec z jabłkami i orzechami

Drugą moją świąteczną, słodką propozycją, był makowiec z jabłkami i orzechami.

Ciasto, podobne do makowca japońskiego, do którego również dodawane są jabłka, wzbogacone  jednak orzechowym, kruchym spodem i chrupiącą orzechową kruszonką na wierzchu.

Muszę przyznać, że dodatek orzechów sprawił, że ta wersja świątecznego makowca pobiła jak dotąd mojego ulubionego,  makowca japońskiego.

Makowiec wyszedł wspaniały: wilgotny, aromatyczny, pełen bakali, z obłędnie chrupiącą kruszonką i aromatycznym, orzechowym spodem.

Cudowne, świąteczne ciasto!:)

Autorem przepisu jest Paweł Małecki.

Składniki:

kruszonka

• 200 g orzechów laskowych, zmielonych na mączkę
• 200 g maki pszennej typu 450
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 2 żółtka jaj
• 100 g cukru trzcinowego

masa makowo - jabłkowa

• 2 żółtka jaj
• 30 g cukru
• 120 g roztopionego masła
• 900 g masy makowej
• 40 g kaszy manny
• 40 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g rodzynek
• 5 średnich jabłek (ok. 400 g), obranych i startych na tarce o grubych oczkach
• 4 białka jaj szczypta soli
• niewielka ilość cukru pudru (do dekoracji)

Zmielone orzechy i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać. 
Dodać masło, żółtka i cukier. 
Kruszonkę zagnieść. 
0.75 kruszonki  wysypać na spód wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (24x35cm).
Wstawić do nagrzanego do 170C piekarnika i piec 10-12 minut.
Spód ciasta wystudzić.

Żółtka ubić z cukrem, dodać roztopione masło i ubijać jeszcze przez chwilę. 

Stopniowo dodać masę makową, cały czas ucierając. 

Mąkę wymieszać z kaszą manną i proszkiem do pieczenia. 

Składniki dodać do masy makowej. 

Rodzynki wymieszać ze startymi na tarce jabłkami.

Dodać je do masy. 

Wymieszać. 

Na samym końcu do masy stopniowo dodać ubite na sztywno białka z dodatkiem szczypty soli.

Na wystudzonym spodzie równomiernie rozłożyć masę makowo-jabłkową. 

Posypać pozostałą częścią orzechowej kruszonki. 

Makowca piec w piekarniku rozgrzanym do 165°C (z termoobiegiem) przez 50-55 minut.

Upieczony makowiec odstawić do wystudzenia. 

Wierzch makowca można udekorować niewielką ilością cukru pudru.

 

Tort serowo - piernikowy

Święta mają u mnie zawsze smak sernika, piernika i makowca.
Nie wyobrażam sobie inaczej.

Dlatego, propozycja upieczenia ciasta dwa w jednym, tortu serowo - piernikowego była dla mnie idealna.
Za jednym zamachem, na jednym talerzyku, miałam to co lubię najbardziej - sernik i piernik:)
 
Dwie warstwy, puszystego, korzennego, nasączonego alkoholem i posmarowanego powidłami śliwkowymi piernika i dwie warstwy kremowego sernika.
To połączenie idealne, czysta, smakowa i zapachowa kwintesencja świąt.
Wierzch polany masą karmelowo - orzechową i suto posypana posiekanymi orzechami włoskimi.
Istna petarda:)

Choć pracy przy tym cieście sporo, warto poświęcić czas i upiec, ten smakowity, elegancki torcik.
Dopieści i zadowoli on z pewnością każde podniebienie.

Inspiracja: Kwestia Smaku.

Składniki:

masa piernikowa

• 60 g masła
• 0.5 szklanki cukru
• 1 łyżka miodu
• 50 g ciemnej czekolady, może być pomarańczowa
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowe
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 0.5 szklanki mleka 
•  1 jajko
• 1 szklanka mąki pszennej

masa serowa

• 500 g sera zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 0.75 puszki słodzonego mleka skondensowanego
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 3 jajka 

 dodatkowo

•  słoik powideł śliwkowych 250 + 3 łyżki alkoholu
•  reszta mleka skondensowanego pozostała z masy serowej
• 3 łyżki masła orzechowego kremowego solonego i słodzonego
• kilka orzechów włoskich

Ser zmiksować razem z mascarpone, z mąką ziemniaczaną, cukrem wanilinowym oraz mlekiem skondensowanym, tak aby nie było grudek.
Dodać jajka i miksować przez około 1 minutę na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Masę rozdzielić do dwóch misek, odstawić.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. 
W garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. 
Wciąż podgrzewając dodawać kolejno: miód, połamaną na kosteczki czekoladę, przyprawę korzenną, kawę i cynamon. 
Podgrzać do roztopienia się czekolady.
Zdjąć garnek z ognia.
Dodać sodę, mleko oraz jajko. 
Wszystko szybko oraz energicznie mieszać łyżką. 
Dodać mąkę i mieszać do czasu aż nie będzie grudek. 
Masę podzielić na 2 części.
Tortownicę (ok. 26cm lub inną formę, u mnie kwadratowa) wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać pierwszą część masy piernikowej, wyrównać powierzchnię (potrząsnąć tortownicą).
Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. 
Powidła wymieszać z alkoholem. 
Wyjąć formę z piekarnika, nie wyłączać go. 
Po 3 minutach rozsmarować na wierzchu połowę powideł.
Wyłożyć łyżką połowę masy serowej, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika na 15 minut. 
Wyjąć i po 3 minutach delikatnie wyłożyć drugą połowę masy piernikowej.
Wstawić do piekarnika i piec 15 minut. 
Wyjąć z piekarnika i po 3 minutach rozprowadzić drugą część powideł. 
Wyłożyć resztę masy serowej, wyrównać powierzchnię i piec przez 15 minut. 
Wyjąć z piekarnika i ostudzić upieczone ciasto.
W garnuszku podgrzać resztę mleka skondensowanego z masłem orzechowym. 
 Rozprowadzić po powierzchni sernika i udekorować posiekanymi orzechami.