Babka "Coco Jambo"

Choć Wielkanoc dawno za nami, to u mnie w kajeciku przez nadmiar obowiązków, zalega jeszcze przepis na wielkanocną babkę, która gościła u nas na  świątecznym stole.

Babeczka przepyszna, ciężka, wilgotna, mięciutka, mocno kokosowa, czyli dokładanie taka jak lubimy. Swój niepowtarzalny smak, zawdzięcza dużej ilości wiórków kokosowych i mleczka kokosowego.

Babka Coco Jambo, to według mnie babka idealna!:)
Amatorzy kokosu, z pewnością również będą pod wrażeniem.

Inspiracja My Simple Kitchen.

Składniki:

• 250 g masła
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 jajka
• 2,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka mleka kokosowego
• polewa czekoladowa + wiórki kokosowe do posypania

Masło utrzeć na miękki puch. 
Dosypać cukier z cukrem waniliowym i dalej ucierać aż się do rozpuszczenia.
Następnie dodawać po jednym jajku. 
Wsypać partiami mąkę z proszkiem do pieczenia. 
Na samym końcu dodać wiórki kokosowe i mleko kokosowe. 
Gotowe ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem  formy. 
Babkę piec w rozgrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę (do suchego patyczka). 
Upieczone i wystudzone ciasto polać polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.