Tajska zupa z mleczkiem kokosowym ( Tom Kha Gai)

Zupa tajska, to jedna z moich ukochanych zup.
Kocham te klimaty!

Lekko słodka, delikatnie pikantna, pachnąca, rozgrzewająca, syta - pyszna:)
A ten kolor? Słoneczny, obłędny!

Idealna zupa, na ostatnie, zimowe dni i wieczory.

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 400ml mleczka kokosowego (u mnie domowe)
• 1l wywaru z krewetek (można zastąpić bulionem mięsno-warzywnym, lub wodą)
• 4 suszone grzyby shitake
• 3 cebule dymki
• 3 ząbki czosnku
• sok z 1 cytryny
• 2 marchewki
• 0.5 ostrej papryczki chilli
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 0.5 łyżeczki kurkumy
• pęczek szczypioru
• sól i pieprz do smaku

Cebulę, czosnek i papryczkę posiekać.
Podsmażyć na odrobinie masła.
Kurczaka pokroić w kostkę, dodać do cebuli i podsmażyć.
Zalać wywarem z krewetek.
Marchewkę pokroić w kostkę, dodać do całości.
Dodać sok z cytryny, sos sojowy, kurkumę, pokrojone grzyby (wcześniej namoczone).
Gotować do miękkości marchewki.
Gdy marchewka będzie miękka, dodać mleko kokosowe.
Gotować jeszcze ok. 5 minut.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorem.