Chleb pszenny na zakwasie

Nie ma dla mnie piękniejszego zapachu w domu,  od zapachu  pieczonego chleba.
Mogłabym godzinami siedzieć przy piekarniku, patrzeć jak rośnie i upajać się tym aromatem:)

Chleb pszenny na zakwasie, to jeden z najlepszych chlebków, które wyszły spod mojej ręki, a przewinęło się ich wiele.
Dlatego, często wracam do tego przepisu i regularnie go piekę.

Chlebuś z tych proporcji wchodzi idealny,  z przyjemnie chrupiącą skórką i wilgotnym, sprężystym, delikatnych środkiem.

Zaletą tego chleba, to również prostota w wykonaniu, bo nie ma z tym żadnych problemów i krótki czas oczekiwania na zakwas, który już po kilkunastu godzinach, gotowy jest do użytku:)

Poniższy chleb, bardzo długo zachowuje swoją świeżość i nawet po kilku dniach, smakuje jak prosto z piekarni.

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 10g świeżych drożdży
• 200ml wody
• 120ml jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka soli
• 150-200ml aktywnego zakwasu

zakwas

• 2 łyżki mąki żytniej ( u mnie mąka żurkowa)
• 2 łyżki mąki pszennej
• ok. 150ml wody

Składniki na zakwas wymieszać, odstawić na kilkanaście godzin (na całą noc) w temperaturze pokojowej.
Drożdże rozpuścić w 50ml wody.
Pozostałą część wody wymieszać z zakwasem.
Połączyć wszystkie składniki ze sobą.
Mieszać mikserem ok. 10 minut na średnich ,dopóki ciasto nie będzie gładkie.
Wyrobione ciasto podsypać mąką, odstawić na ok. 1 godzinę, w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia.
Uformować owalny bochenek, zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Wyrośnięty bochenek ponacinać kilkukrotnie u góry.
Chleb włożyć do nagrzanego do 240C piekarnika i piec 10 minut.
Po tym czasie, otworzyć drzwi piekarnika, odparować i zmniejszyć temperaturę do 210C.
Chleb piec jeszcze ok. 15 minut-20 minut.
Upieczony chleb, wystudzić na kratce.