Korzenne ciasto dyniowe z aksamitną masą

Sezon dyniowy dobiega końca, trzeba korzystać z ostatnich momentów, kiedy dynia dostępna jest w sklepach.

Czując niedosyt postanowiłam jeszcze coś z niej upichcić. 

Starszy synek dopadł śliczną, malutką, uśmiechniętą dynię w dziale z jarzynami:) Uparł się, że ją bierzemy, włożył sobie pod pachę i nie było innego wyjścia,  jak przytargać ją do domu.
Z zakupu byłam bardzo zadowolona, nie było nad czym myśleć i czego dzielić, porcja w sam raz na jedno posiedzenie:)

Postanowiłam, że wyczaruję z niej jakieś pyszne ciasto. W ten sposób w środku listopada zapachniało już u nas świętami. 

Dzięki korzennym przyprawom, ciasto intensywnie pachniało i smakowało jak piernik, a dynia jak to dynia, dodała mu niesamowitej wilgotności. Uwielbiam takie ciasta.

Szczerze polecam, jest naprawdę wyborne: aromatyczne, mięciutkie, baaardzo mokre, a przy tym  długo zachowuje świeżość. 
 

Składniki:

•  350 g mąki
• 350 g cukru
• 350 g startej dyni
• 200 ml oleju
• 4 jajka
• łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka kakao
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej (albo przyprawy do piernika)
• migdały do posypania

masa

• 250g serka mascarpone
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki masła

Dynię obrać, pokroić na mniejsze kawałki, pozbyć się pestek.
Zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Jajka zmiksować z cukrem na puszystą, białą masę.
Stopniowo dodawać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao i przyprawy korzenne.
Masę połączyć z olejem.
Dodać tartą dynię, wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto.
Piec w 180C ok 60 minut ( ja piekłam dłużej ok 65minut).
Cukier puder utrzeć z  miękkim masłem i sokiem z cytryny, dodać serek. 
Zmiksować do połączenia się składników.
Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż na pół.
Rozsmarować 2/3 ilości masy serowej.
Przykryć drugim blatem ciasta.
Górę posmarować resztą masy.
Posypać płatkami migdałów.