Szarlotka serowa

Tej szarlotce na zaistnienie na blogu przyszło czekać ponad trzy miesiące. 
Upieczona i zjedzona jeszcze w październiku, zagubiła się natłoku przepisów, zdjęć i dań świątecznych.

Całe szczęście, przypadkiem znalazła się kilka dni temu.
Całe szczęście, bo jest to bez wątpienia świetne ciasto.

Z pewnością zasmakuje amatorom sernika jak i szarlotki, a najbardziej osobom niezdecydowanym, co upiec. 

Takie połączenie dwa w jednym, sernika z szarlotką, sprawdzi się idealnie. 

Piekłam tą serową szarlotkę już wiele razy. Bardzo nam smakuje wersja pachnącego jabłecznika na delikatnym, mięciutkim, serowym cieście.

Jednak  nie wiedząc czemu na jakiś czas zapomniałam o niej. Majanka publikując tą szarlotkę na swoim blogu, przywałowała miłe wspomnienia i zrobiła mi na nią wielką ochotę;) 

Dlatego jest i ona: wspaniała szarlotka serowa!:)

Składniki:

• 300g mąki
• 200g cukru
• 200g masła
• 250g twarogu 
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sok i skórka starta z 0.5 cytryny

warstwa jabłkowa

• 1.5kg jabłek
• 1-2 łyzki cukru
• 1.5 łyżeczki cynamonu

dodatek

• cukier puder

Z mąki, cukru,masła, jajek, mąki ziemniaczanej, proszku do pieczenia i twarogu zagnieść ciasto.
Ciasto ma być bardzo miękkie, niezdatne do wałkowania.
Wstawić na chwilę do lodówki.
Jabłka obrać, pokroić w plasterki.
Pokropić sokiem z cytryny, dodać skórkę cytrynową, cynamon i cukier.
Wymieszać.
Papierem do pieczenia wyłożyć formę.
Ciasto podzielić na dwie części.
Jedną częścią ciasta wylepić spód foremki.
Ułożyć na nim jabłka.
Jabłka przykryć (lub rozsmarować) drugą częścią ciasta.
Szarlotkę piec ok. 40 minut w 190 C.
Ciasto ma być z wierzchu rumiane.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

 

 

Szynka w sosie musztardowo-miodowym

 

Co tu dużo pisać: smaczny, aromatyczny klasyczny obiad.
Uwielbiamy taki, byle tylko z dużą ilością sosu;)

Składniki:

• 1kg szynki
• 1l bulionu (mięsny/warzywny)
• 3 łyżki musztardy
• 2 łyżki miodu
• sól, pieprz, papryka
• 2-3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 1 ząbek czosnku
• olej do smażenia
• 2 łyżki śmietany (12%)
• 3 łyżki maki
• 2 łyżki masła

Mięso oczyścić, pokroić w plastry.
Przyprawić solą, pieprzem, papryką, roztartym czosnkiem.
Na rozgrzanym oleju podsmażyć plastry szynki.
Podsmażone mięso zalać bulionem.
Dodać zele angielskie i liście laurowe.
Mięso dusić do miękkości (ok. 1 godzinę)
Pod koniec duszenia dodać musztardę i miód.
Z masła i mąki zrobić zasmażkę.
Rozmieszać z niedużą ilością sosu spod mięsa.
Następnie zasmażkę połączyć z całością sosu z mięsem.
Sos zabielić śmietaną.
 Mięso podawać z np. ziemniakami, makaronem, kaszą lub ryżem.

Lasagne z cukinii

Cukinię można przygotować na sto różnych sposobów, a przy tym w każdym wydaniu smakuje wybornie.
Świetnie nadaje się do wszelkich zapiekanek, stanowiąc do nich wyśmienitą bazę. 

Tym razem zrezygnowałam z robienia klasycznej lasagne, a makaronowe płaty, zastąpiłam grillowanymi, cienkimi plasterkami cukinii.

Chipsy z cukinii, są świetną alternatywą dla makaronu, z którego czasem można zrezygnować na rzecz warzywa. 
Przy tym, potrawa nie traci walorów smakowych.
Smakuje inaczej, ale równie wybornie!:)


Składniki:

• 2 duże cukinie
• 4 kiełbaski śląskie (można zastąpić np. mięsem mielonym)
• 2 cebule
• 1 puszka pomidorów (mogą być świeże lub przecier)
• 150g mozzarelli 
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oregano,bazylia, cukier do smaku
• olej do smażenia

sos beszamelowy

• 2 łyżki maki
• 2 łyżki masła
• 300-500ml mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Cukinie pokroić w cienkie plasterki (nie obierać ze skórki).
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju.
Usmażyć plasterki cukinii z obu stron na złoto.
Ułożyć je na ręczniku papierowym, pozbywając się w ten sposóc nadmiaru tłuszczu.
Cukinię można również grillować lub usmażyć bez tłuszczu.
Cebule obrać i posiekać.
Kiełbaski drobno pokroić. 
Kiełbaski/mięso mielone podsmażyć wraz z cebulą.
Dodać pomidory, dodać czosnek, doprawić do smaku.
Zrobić sos beszamelowy.
Rozpuścić masło, dodać mąkę.
Po uzyskaniu gładkiej masy stopniowo dolewać mleko.
Doprawić do smaku.
Na dno naczynia żaroodpornego wylać trochę sosu beszamelowego.
Ułożyć plasterki podsmażonej cukinii.
Na cukinię wylać połowę mięsnego sosu.
Polać kilkoma łyżkami sosu beszamelowego
Przykryć drugą warstwą cukinii.
Na cukinię wyłożyć pozostałą część sosu mięsnego.
Mozzarellę pokroić w cienkie plastry.
Ułożyć na warstwie mięsa.
Przykryć trzecią warstwą cukinii.
Polać beszamelem.
Zapiekać ok. 30-40 minut w 180C.

Croissant bread pudding

Croissant bread pudding, to nic innego jak ulepszona wersja chlebowego puddingu. 
Jednak zamiast chleba zapiekane są croissanty.

Moim zdaniem, ta wersja jest nie do pobicia.
Śniadanie idealne na sobotni/niedzielny poranek!:)

Zapewniam, że każde podniebienie poczuje się dopieszczone.
Pyszny, słodki, rozpływający się w ustach, mleczno- maślany, grzechu warty pudding;)
Kaloryczny jak diabli, ale przecież czasem można sobie pofolgować:)


 Składniki:

• 6-7 croissantów
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1 szklanka mleka
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• 50g masła
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• garść rodzynek

opcjonalnie

• rum/amaretto

Croissanty podpiec w tosterze lub w piekarniku.
Pokroić w grubsze plastry.
Każdy kawałek croissanta posmarować masłem.
Rogaliki ułożyc w nacyzniu żaroodpornym.
Opcjonalnie rodzynki można namoczyć w rumie/amaretto lub innym alkoholu.
Croissanty posypać rodzynkami.
Mleko, śmietankę, jajka, cukier i cukier waniliowy zmiksować razem.
Powstałą masą zalać rogale.
Zapiekać w 180C ok. 30 minut.
Podawać na ciepło.

Sałatka z selera konserwowego z szynką, ananasem i rodzynkami

Sprawdzona, prosta, smaczna, szybka sałatka, dobra zarówno na kolację jak i imprezę ze znajomymi.
Zawsze w ekspresowym tempie znika z talerzy.

Składniki:

• słoik selera konserwowego (u mnie firmy Rolnik)
• 200-250g szynki w kawałku 
• 0.5 puszki ananasa 
• 1-2 garście rodzynek 
• 100g sera żółtego w kawałku 
• sól, pieprz do smaku 
• 2-3 łyżki majonezu 
• 1-2 łyżki śmietany

Selera i ananasa odcedzić z zalewy.
Szynkę i ser pokroić w kostkę.
Ananasa pokroić w mniejsze kawałki.
Seler, szynkę, ananasy, rodzynki wymieszać ze śmietaną i majonezem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makowiec

Przepis na makowiec zamyka moją listę wypieków i dań świątecznych na blogu. 
Na kolejne odświętne pyszności przyjdzie nam czekać cały rok.

Myślę, że rolady makowej chyba również nie trzeba nikomu zachwalać, ani reklamować;) 
Każdy ją jadł, każdy ją zna.

Klasyczny, drożdżowy makowiec, pełen bakali, które uwielbiam, delikatnie pachnący rumem i skórką pomarańczową.

Składniki:

ciasto

• 300g maki
• 100g cukru pudru
• 50g masła
• 2 jajka
• 4 łyżki śmietany 18%
• 30g drożdży
• szczypta soli

masa makowa

• 700g gotowej masy makowej ( u mnie Helio)
• 1 białko
• 150g posiekanych orzechów włoskich
• garść rodzynek
• 3 łyżki rumu 
• skórka pomarańczowa (ilość według upodobań)

 polewa

• 100g gorzkiej czekolady
• 25g masła
• kandyzowana skórka pomarańczowa do posypania rolady

Mąkę wymieszać z cukrem i solą.
Dodać posiekane nożem masło ( temperatura pokojowa). 
Drożdże wymieszać ze śmietaną i wlać do ciasta. 
Wbić jajka. 
Wyrobić elastyczne ciasto. 
Jeżeli jest taka potrzeba dodać jeszcze trochę mąki. 
Wyrobione ciasto, odłożyć w misce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Masę makową wymieszać z białkiem, orzechami rodzynkami i skórką pomarańczową.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować, posmarować nadzieniem.
Roladę zwinąć.
Owinąć ciasto lekko papierem do pieczenia i przełożyć do foremki.
Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Piec 40 minut w 190C.
Po upieczeniu roladę wyciągnąć i wystudzić na kratce.
Po wystudzeniu ciasto można polać czekoladą rozpuszczoną z masłem w kąpieli wodnej i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Pulpeciki sojowe w sosie pomidorowym

Pozytywne wrażenia, po zjedzeniu jakiś czas temu sojowego spaghetti, sprawiły, że od razu miałam olbrzymią ochotę, na dalsze eksperymenty z granulatem sojowym.

Tym razem padło na pulpeciki.

Przygotowałam je tak samo jak przygotowuję mięsne pulpeciki w sosie pomidorowym. Z jedną różnicą, granulat namoczyłam w rosole.

Byliśmy pod olbrzymim wrażeniem efektu końcowego, pulpeciki sojowe wyszły pyszne, mięciutkie i delikatne. Trudno było uwierzyć, że nie ma w nich ani grama mięsa.
Smakowały jak pulpeciki z dodatkiem mięsa drobiowego.

Na sojowe klopsiki nabrał się nawet Em, który spałaszował obiad, oblizał się i powiedział, że było pycha. 

Zasugerowałam mu wtedy delikatnie, że właśnie zjadł sojowe pulpeciki, bez mięsa;) 
Możecie sobie wyobrazić jego minę i mój atak śmiechu, kiedy ją zobaczyłam;) 

Komentarz Emka będącego w lekkim szoku? "ale jaja"!:)


Składniki (na 4-5 porcji):

• opakowanie granulatu sojowego (ok.170g)
• 0.7l bulionu warzywnego/mięsnego
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 czerstwa kajzerka
• 500ml przecieru pomidorowego
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

Granulat zalać gorącym bulionem.
Poczekać kilka minut, aż soja napęcznieje i wchłonie bulion.
Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oleju.
Bułkę namoczyć, odcisnąć, posiekać.
Cebulę, jajko i bułkę dodać do soi.
Czosnek przetrzeć przez praskę.
Masę sojową doprawić solą, pieprzem i czosnkiem.
Wyrobić ją dokładnie dłonią.
Formować klopsiki.
Pulpety podsmażyć chwilę na rozgrzanym oleju, po czym zalać przecierem pomidorowym.
Można rozżedzić sos bulionem.
Sos pomidorowy doprawić do smaku przyprawami.
Klopsiki poddusić kilka minut w sosie.
Dodać posiekany szczypiorek.
Podawać z ziemniakami, ryżem lub np. z makaronem.