Polędwiczki wieprzowe w sosie szparagowym

 Idealne danie w szparagowym sezonie.

Pyszne, soczyste, delikatne, kruche mięso w aksamitnym, kremowym sosie z zielonymi szparagami. 
Poezja!

Jak widać, niewielu trzeba  składników, by uzyskać piorunujący efekt smakowy.

Polędwiczki wieprzowe w sosie szparagowym, to czysta kwintesencja lata, którą pokocha każde, nawet to najbardziej wymagające podniebienie;)

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 500-600g)
• 1 pęczek zielonych szparagów (ok. 500g)
• sól , pieprz i cukier do smaku
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 12-18%
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki masła
• 0.5 -1 szklanki mleka
• 1 szklanka wody z gotowania szparagów

Mięso pokroić w plastry, lekko rozbić.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Mięso zostawić na chwilę do przegryzienia.
Polędwiczkę podsmażyć na rozgrzanym maśle.
Szparagi oczyścić, odciąć zdrewniałe końce.
Pokroić w ok. 3 cm kawałki.
Główki odłożyć na bok.
Zagotować wodę z dodatkiem soli, odrobiny mleka i cukru.
Wrzucić pokrojone szparagi (bez główek).
Gotować ok. 3 minuty.
Po tym czasie wrzucić główki.
Gotować jeszcze ok. 2 minut.
Szparagi odcedzić, zostawiając ok 1 szklanki wody z gotowania.
Zrobić sos.
Masło rozpuścić w garnku, dodać masło, mleko i wodę z gotowania szparagów.
Rozmieszać by nie było grudek.
Sos doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.
Trzymać chwilę na gazie do momentu aż zgęstnieje.
Do sosu dodać 1-2 łyżki kwaśnej śmietany i ugotowane szparagi.
Całość wymieszać.
Sos szparagowy wlać do podsmażonych polędwiczek.
Całość trzymać na niewielkim gazie kilka minut.
Polędwiczki podawać na ciepło np. z młodymi ziemniakami.