Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami są drugą potrawą za barszczem z uszkami, na którą zawsze czekam w Wigilię.

Choć od jedzenia stół się ugina, nie ma możliwości żeby nie wsunąć choć kilku takich  pierożków.

Dla mnie w Wigilię mógłby istnieć tylko barszczyk i tylko pierożki z kapustą i grzybami. 
Moje podniebienie oszalałoby z radości;)

Składniki:

ciasto na pierogi (ok. 60 sztuk)

• 300g mąki
• 3/4 szklanki bardzo ciepłej wody
• 2-3 łyżki oleju
• płaska łyżeczka soli

farsz

• 300g kapusty kiszonej (najlepiej takiej bez dodatku octu)
• 200g mrożonych borowików 
• 1 cebula
• sól, pieprz
• łyżka masła
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• olej do podsmażenia

Cebulę obrać i posiekać.
Grzyby drobno pokroić.
Cebulę wraz z grzybami podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Kapustę drobno pokroić, dodać do cebuli i grzybów.
Podlać wodą.
Dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól i łyżkę masła.
Dusić do miękkości ok 30 minut.
Pod koniec duszenia dopieprzyć do smaku.
Gotowy farsz wystudzić.
Ciasto na pierogi zagnieść, cienko rozwałkować.
Przy pomocy szklanki wykrawać kółka.
Nakładać farsz i zlepiać brzegi pierogów.
Gotować w osolonej wodzie z niewielką ilością oleju ok. 3 minut od wypłynięcia pierogów na powierzchnię.
Podawać z wody, lub podsmażone.